天熱了，吃肉不如吃它，拌一拌就上桌，好吃不上火，做一次吃3天

艾姐 2022/07/06

隨著三伏天即將到來，這些天的氣溫是越來越高，天氣炎熱，胃口也變差了許多，這時的飲食就適合吃一些清淡易消化的食物，例如新鮮的水果和蔬菜，夏季清淡飲食既可以促進食欲、補充身體所需的水分和營養，又可以清熱開胃、有利于預防中暑。

夏季做菜，我比較喜歡涼拌菜，因為涼拌菜既清爽開胃，做起來又比較簡單，可以避免長時間待在廚房遭受油煙和熱浪的煎熬，而且清淡好吃易消化。下面我就分享一個我家夏天最喜歡吃的涼拌菜做法，一次做一盆，做好存冰箱，做一次能吃三天，清新爽口特解饞，一起來看看吧：

這道菜用到的主要食材是芹菜和花生米，芹菜屬于涼性蔬菜，味道清香甘甜，營養非常豐富，膳食纖維和鉀含量特別高，具有清熱解毒、潤腸通便等功效，很適合夏天吃，再加上香香糯糯的花生米，簡單一拌就特香！

1.先把芹菜清洗干凈，摘去葉子，如果芹菜較老，需要再把芹菜的筋撕去，細芹菜直接切段備用，粗一點的芹菜用刀從中間劃一下，再切成1cm長的小段備用。

2.取半根胡蘿卜先切片再切條，然后切成小段備用，再準備適量的姜片和蒜片備用。

3.然后取一碗花生米沖洗干凈后放入大碗中，加入沒過花生米的涼水浸泡4個小時，讓花生米充分吸足水分，這樣煮花生米易熟不夾生，煮出的花生米口感更好！

泡好的花生米冷水下鍋，加入沒過花生米的清水，然后加入一匙鹽、適量的花椒和香葉，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續煮5分鐘，然后撈出過涼一下涼開水備用。

花生米不要煮得太爛了，吃起來沒嚼勁，因為已經提前泡了4個小時，所以再煮5分鐘就差不多了，煮至花生米晶瑩透亮即可；煮熟的花生米過一下涼開水，涼得更快、口感也更好！

4.再另起鍋加水，水開后先加入一匙食鹽增加底味，然后滴入兩滴食用油（目的是為了保持胡蘿卜和芹菜的顏色亮麗不發黑），接著倒入芹菜和胡蘿卜丁焯水，1分鐘后撈出，也過一下涼開水、晾涼備用。

5.然后將涼透的芹菜、胡蘿卜和花生米放到一起，再加入姜片和蒜片后開始調味：加入2匙鹽、2匙白糖、適量的味極鮮、生抽、米醋、少許香油，充分攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存即可，隨吃隨取，特別方便省事！一般第二天吃的時候就會非常入味了，我一般每次都會做上一大盆，大約能吃3天，用來就著吃米飯或面條都特別爽口下飯，而且是越嚼越香，讓人回味無窮！