3.然后取一碗花生米沖洗干凈后放入大碗中，加入沒過花生米的涼水浸泡4個小時，讓花生米充分吸足水分，這樣煮花生米易熟不夾生，煮出的花生米口感更好！

泡好的花生米冷水下鍋，加入沒過花生米的清水，然后加入一匙鹽、適量的花椒和香葉，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續煮5分鐘，然后撈出過涼一下涼開水備用。

花生米不要煮得太爛了，吃起來沒嚼勁，因為已經提前泡了4個小時，所以再煮5分鐘就差不多了，煮至花生米晶瑩透亮即可；煮熟的花生米過一下涼開水，涼得更快、口感也更好！

4.再另起鍋加水，水開后先加入一匙食鹽增加底味，然后滴入兩滴食用油（目的是為了保持胡蘿卜和芹菜的顏色亮麗不發黑），接著倒入芹菜和胡蘿卜丁焯水，1分鐘后撈出，也過一下涼開水、晾涼備用。

5.然后將涼透的芹菜、胡蘿卜和花生米放到一起，再加入姜片和蒜片后開始調味：加入2匙鹽、2匙白糖、適量的味極鮮、生抽、米醋、少許香油，充分攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存即可，隨吃隨取，特別方便省事！一般第二天吃的時候就會非常入味了，我一般每次都會做上一大盆，大約能吃3天，用來就著吃米飯或面條都特別爽口下飯，而且是越嚼越香，讓人回味無窮！

天熱了，吃魚吃肉不如吃這道涼拌菜，隨手一拌就上桌，營養好吃不上火，做一次吃3天，太香了！