豬皮凍是一道好吃又實惠的一道美食，是很多地方都喜歡吃，每年也是我家年夜飯飯桌上必不可少的一道菜，用它來招待客人，也非常有面子，豬皮凍晶瑩透亮，光滑爽口，滿滿的膠原蛋白，吃到嘴里，冰涼涼的，更好吃。

每年冬天我們家都要做，自己在家做干凈衛生，好吃又放心，比買的好吃多了。現在我把這道「豬皮凍」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【豬皮凍】

食材：豬皮、蔥段、姜片、食用堿、白酒。

做法：

1、準備適量的豬皮，把豬皮表面的毛茬拔掉，表皮要用刀多刮幾遍，再清洗干凈，冷水下入鍋中，再加入蔥段，姜片，高度白酒。

2、大火煮開后，再煮5分鐘左右關火，豬皮微卷，然后把豬皮撈出來，放入溫水盆中，再充分洗凈浮沫。

3、再把里面一層白色油脂刮干凈，要有耐心，如果沒有處理干凈，做出來的皮凍不會很透亮。

4、全部刮干凈后把肉皮，切成寬窄一致的長條，再切成小細條裝在盆里，撒點食用堿，加少許水，用手抓搓3分鐘，去掉肉皮上面多余的油脂。

5、然后要用溫水再多清洗幾遍，洗到豬皮的水變為清澈就可以了，這樣做好的皮凍才會透亮。

6、高壓鍋里放入豬皮，再加入豬皮量3倍的清水，然后加入姜片，蔥段，高壓鍋上汽后壓20分鐘關火。（如果用普通鍋做皮凍，要煮一個多小時呢）。

7、鍋中有點粘稠了，豬皮用輕松夾斷，說明豬皮已經煮好了，然后把蔥姜挑出來，我沒有放鹽，因為吃的時候會蘸調好蒜蓉料汁的。

8、把煮好的湯汁，倒入準備好的容器中晾涼定型，煮好的豬皮凍，放置冰箱冷藏一夜，便能凝固成型。

9、第二天把容器倒扣，取出皮凍，切成大小均勻的厚片，擺入盤中，再調個蒜蓉汁，碗中加入適量搗好的蒜泥，加入生抽，醬油，醋，香油，鹽，辣椒油攪拌均勻，里面再加點小蔥花和香菜末味道更好。

10、這樣做出來的皮凍，成功率高，晶瑩透明，口感Q彈爽滑，不發腥無異味，喜歡的朋友可以試試。