再把生薑放進鹽水中，浸泡20分鐘，鹽水可以殺掉生薑表面的細菌，又能鎖住水分，還能保持新鮮。

把泡好的生薑撈出，再用餐巾紙把生薑表面的水分擦乾，千萬不要放在太陽下面暴曬，這樣會使生薑爛掉，水一定要擦乾淨。

再把擦乾淨的生薑放進保鮮袋裡，或用保鮮膜包裹起來，這樣隔絕空氣，放在陰涼通風處保存，也不會變幹變壞，用的時候取一塊和剛買的一樣。

第三種：大米保存法

大米是保存生薑的一個好方法，我們買回的袋裝大米打開封口，把乾淨的生薑埋進大米里，這樣使生薑隔離空氣，保持生薑水分不流失，同時生薑的辛辣味還能防止大米生蟲，這樣不僅能保存生薑，還能防止大米生蟲。

最後這種方法家庭用的比較少，一般農村可以把生薑埋在土裡面，隔絕空氣，可以保持生薑的新鮮，有一個弊端，埋在土裡的生薑容易發牙，泥土供生薑養分，所以說很容易生牙，不過生牙的生薑也可以吃，保證是安全的。