明白了木耳焯水的目的後，咱們如何正確焯水就很簡單了，只要做以下兩步即可：
1、木耳先充分泡發，同時燒水水內加少許鹽。因為木耳前面也說過了特別容易產生細菌，如果需要徹底去除細菌，除了用熱水焯水以外，建議同時水內加入少許的食鹽，這樣可以加大水的殺菌能力，保證木耳焯水出來吃著更放心；
2、下入木耳焯水3-5分鐘左右。焯水太短時間沒有效果，焯水太長木耳口感會發硬，不太爽口，因此建議大家木耳焯水至少要焯水3分鐘，如果是焯水出來直接涼拌吃，建議焯水5分鐘為佳，否則吃著都不太好；
3、最後過一遍涼白開即可爽脆可口。要想木耳爽脆可口，最後過一遍涼白開必不可少，因為瞬間由熱遇冷，木耳的外側肉質會馬上縮緊，從而形成更加爽脆的木耳口感。
（1）不管是新鮮木耳還是幹木耳，都需要焯水後再食用，因為幹木耳內即使不含卟啉光毒性物質，但其本身還是含有很多種植所帶來的沙子以及泡發後的細菌，因此還是焯水後再食用為佳。
（2）木耳焯水時必須熱水下鍋，冷水下鍋沒有殺菌能力，而且冷水煮的過程太長，木耳焯水完後會口感很差。
（3）木耳雖然好吃但也不能一次吃太多，因為其膳食纖維含量較多，吃多了容易引起腹瀉。
