愛吃辣的家庭，小米椒是少不了的，它和干辣椒還不一樣，新鮮的小米椒辣度會更高，而且不會有干辣椒那種比較嗆的口味，我個人覺得更好吃。除了調味之外，放點小米椒，紅彤彤的，看上去更有食欲。
小米椒，我觀察了一下超市里的價格，平時都比較貴，只有在大量上市的季節，或者有活動搞特價的時候，才會稍稍便宜一些。需求量大的家庭，為何不在這段時間，多買一些囤起來呢？
很多人說，買那麼多干什麼，到時候吃不完又得白瞎，這玩意兒放不住。實際上沒有放不住這一說，只要用對方法，放一年都沒問題。那麼保存小米椒，對的方法是什麼，原來如此簡單，只需要廚房里的1味料。
準備材料：
小米椒、食用油、保鮮袋/保鮮盒
保鮮步驟：
第一步，雖說買東西，咱們都是挑便宜的買，但是前提是保證質量。尤其是要拿來保存的東西，一定要選擇新鮮的，不然還沒等保存，就已經不新鮮，要腐爛了，這像話嗎？
第二步，挑選小米椒，要選擇第一眼看上去，就非常鮮亮的，飽滿無傷的。拿回來之后，不要清洗，總是有朋友喜歡多做一步，結果是多此一舉。洗了之后的小米椒，保存起來可就沒那麼容易了，放個3、5天還行，時間長了就容易壞。
第三步，不洗直接保存嗎，也不是，我們要將其放在通風處，多晾一會兒，保證表面沒有水分才行。
然后準備一把剪刀，將小米椒上面的辣椒蒂，剪掉一部分，要留下一小節，不要剪「透氣」了。
第四步，晾干、剪好的小米椒，倒在一個無水無油，干凈的小盆里備用。下面我們往鍋中，倒上一些食用油，大火將其燒熱，燒到冒煙之后，即可關火，靜待一會兒，等其完全涼透，倒入小米椒中。
第五步，戴上一次性手套，開始不停翻拌，讓小米椒的表面，每一處都裹上熟油。保存小米椒，只需要廚房里的這1味料——食用油。最后準備保鮮袋，或者保鮮盒，總之是密封的東西就行，把小米椒放進去，裝起來送到冰箱冷藏，隨吃隨拿。
