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冬天,吃芹菜茼蒿不如吃它,才1元1斤,全身是寶,包餃子最香
2022/11/29

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天冷了,又到了做腌菜的時節,昨天老爸給我送來了一大袋子的芥菜。知道我喜歡吃腌芥菜,老爸每年便會在自己的小菜園里種上一些芥菜,精心管理,每年到這時收獲后都會給我送來。望著新鮮又水靈的芥菜,心里很是幸福,父母對孩子的愛就是這麼的簡單。

芥菜全身是寶,很多朋友可能只知道它可以腌制著吃,卻不知道芥菜的吃法其實還蠻多的,尤其是它的葉子,也就是我們常說的「芥菜纓子」,不僅可以炒著吃,做湯吃,涼拌吃,用來包餃子吃更是鮮香美味,格外地好吃!下面我就分享一下芥菜纓餃子的具體調餡方法,鮮美多汁,好吃不膩!感興趣的朋友可以參考一下:

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1.先把芥菜纓子摘一下,包餃子最好選用鮮嫩一些的芥菜纓子,老硬的芥菜梗包出來口感不好,把嫩莖葉摘下來后用清水多沖洗幾遍,然后放到淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是去蟲卵和殺菌。

2.再提前燒一鍋開水,水開后先加入一匙食鹽、滴入幾滴食用油,然后放入芥菜纓子進行焯水,大約焯水2分鐘后撈出芥菜纓子過涼水,并擠干凈水分,然后切細剁碎放入盆中備用。蔬菜焯水時加入少許鹽和食用油,可以使焯水后的蔬菜顏色保持翠綠,吃起來更有食欲。

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3.再來準備肉餡,取一塊3分肥7分瘦的豬肉,把肥肉和瘦肉分開,然后再將瘦肉剁成肉餡放入盆中腌制入味,加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、少許香油、蔥花和姜末充分攪拌均勻,然后再放到一邊腌制20分鐘左右,讓豬肉餡充分吸收調味料入味。

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