4.我喜歡肥肉的香，卻不喜歡它的膩，所以每次包餃子時，我都會這樣做：把切下來的肥肉切成片，然后起鍋加適量的油，放入肥油片進行煎制，把肥肉煎香，并把其中的油脂煎出來后關火，控油撈出肥肉片，剁細后也放入瘦肉餡中，攪拌均勻一起腌制備用。

肥肉煎一煎后再來調餡包餃子，香而不膩，它煎出的油也不要浪費了，正好用來調餡，哇哇香！

5.肉餡腌制入味后取出，將其倒入到剁細的芥菜纓子內，然后先倒入煎肥肉的油，攪拌均勻鎖住餡料的水分后，再加入適量的鹽調味，如果覺得餡料有點干巴，這時再磕入一個雞蛋，最后充分攪拌均勻就可以了，鮮美多汁的芥菜纓子餃子餡就調好了，聞著味都老香啦！

現在正是芥菜上市的時候，遇到了別手軟，便宜又好吃，買一些回家，把芥菜腌起來，再用芥菜纓子包餃子吃，一菜兩吃，太美味了！