很多人都會問我：「我怎麼自己做了一條魚？」，放了生薑、白酒、陳醋等等調味品，煮出來的魚肉依舊帶著一股淡淡的腥氣，難道我買的這條魚有問題？其實生薑、白酒、陳醋都是去腥去膻的，如果你把這些調味品放進去，不能壓制住魚腥味，那就是你的魚沒有完全清洗。許多粉絲表示：「自己的魚線都被自己扯斷了」，而且還洗的格外乾淨！事實上，在處理魚的時候，拉「魚線」是不必要的，魚線是一種感官，它沒有腥臭，也沒有腥臭，也沒有什麼腥味，也沒有什麼魚腥味，這點對很多人來說，都是錯誤的！
而要真正消除「魚腥味」，最有效的方法就是把魚的4個部分去掉。
魚的咽喉齒，又叫「鰓齒、下嚥齒、咽喉齒」，是鯉科魚的一種特殊構造，附著在最後一對鰓弓特化的咽骨上。因為長時間暴露在食物中，這塊骨頭就像是我們的牙結石氣味都很難聞。
我們的喉嚨在腮幫子的邊緣，切開之後，再用手指在下巴上摸一摸，發現有什麼堅硬的東西，那就是喉嚨，用手指一劃，就能將牙齒拔|出|來。
魚鰓是魚類的呼吸系統，在水由口腔流入，再通過腮排出，與鰓板內的血液流動方向剛好相反。魚鰓是一種比較難聞的內臟，尤其是一些淡水魚，如果魚鰓長時間暴露在惡臭的水中，會讓魚鰓變得更加的難聞。
大家買魚的時候，最好先把魚腮打開看看，如果魚鰓裡全是泥巴，最好別去買，因為這些魚的水質不好，會有很大的魚腥味。
內膜髒層是一種叫做腹部的黑色薄膜，它可以覆蓋大部分的內臟器官，同時還可以分泌粘液，減少內臟之間的摩擦。而且，這一層內膜也有一股刺鼻的味道，必須要完全清除。
不是每一條魚都有黑膜，像是鯉魚、黃骨魚等，都是沒有黑膜的，你買魚的時候，魚販告訴你，這裡的水很乾淨，所以你最好不要去這種地方購買，魚身上有黑膜，和魚的種類無關。
在處理魚的時候，必須將魚的肝臟、腸胃、心臟等器官全部清理乾淨，否則會有很大的腥味。
我們在洗魚肚子的時候，必須要把肚子洗乾淨，不能有任何的黑乎乎的東西，就像上面所說的，這是最好的。
