我們平時吃的最多的是水晶包子。水晶丸子很少做，其實相對水晶包子來說，水晶丸子做法更簡單。而且食材取法更廣，做出來的口感，筋道Q彈，搭配上酸辣爽口的蘸汁，別有一番滋味啊。

下面就開始做了啊，說那麼多廢話干啥。

1，首先準備半根胡蘿卜，一個小土豆，切成小丁，大概像黃豆一樣。不要切老大哦，不然不好熟。

2，再準備一把四季豆洗干凈，切成小碎圈。如果能買到新鮮的嫰豆角，用這個口感也好吃哦。

3，根據個人喜好，準備一把生花生提前泡發，然后切成有顆粒感的小碎丁。放到大碗中。

4，燒水，水開，加點鹽和油。先把四季豆倒進來，先煮上3分鐘左右。畢竟這個有毒，要多煮會，吃的時候才安全。最后再把胡蘿卜土豆丁，加進來，再煮2分鐘左右，控水撈出，放在大碗中。

5，注意了，要趕緊趁熱，趁所有菜丁還沒有緩過神來，趕緊倒入2大勺土豆淀粉。用量根據蔬菜多少決定，我忘了稱重了。裹上一層淀粉，能夠抱成團就行。不能抱成團就再加點土豆淀粉。別忘了加點鹽，十三香提味哦。

6，接下來，用你干凈的小手，把這些蔬菜，團成一個一個比雞蛋黃大一丟丟的丸子就行了。

7，做好后，放在一個不粘的籠墊上，每個之間要留有空隙。防止蒸的時候，膨脹粘連在一起。

8，水開上鍋，開大火蒸10分鐘左右就可以了。這個因為蔬菜已經焯過水了，比較容易熟。

9，吃的時候，用蒜末，鮮小米辣，醋，味極鮮，香油調個料汁，蘸著吃就行了。

10，建議用土豆淀粉，不推薦用玉米淀粉。因為土豆淀粉做出來口感會比較筋道些。雖然紅薯淀粉也可以，但是紅薯淀粉做出來，容易發黑，不會像這樣翡翠色。還是土豆淀粉吧。

做法非常簡單的水晶丸子，就完成了。口感筋道，清淡不油膩，喜歡這一口的，可以試試撒。