第二步：起鍋，往鍋里加入一塊拍扁的生姜，然后再倒入多一些的清水，接下來直接把清洗好的排骨放入水中，再加入少量的低度米酒，冷水起焯水。在焯水的過程當中，大家不要蓋上鍋蓋，因為在水逐步的沸騰的過程當中，可以把豬肉當中的腥味給帶出來。燒水等水開之后，把漂浮出來的浮沫用鍋鏟撇干凈，這一層浮沫都是排骨當中的血水以及雜質是不能吃的。等把浮沫撇干凈之后，繼續讓排骨在鍋中燉煮，直到把排骨都煮熟透。

第三步：另起一口砂鍋，往砂鍋當中加入多一些的清水，然后再加入一塊拍扁的生姜，接下來就到了關鍵的一步，我們要往水中加入三種食材，分別是枸杞，黨參和黃芪。這三種食材都是帶有藥用價值的，并且放入鍋中和排骨一起燉煮，可以起到提鮮增香的作用，還能夠增加一定的營養。加入這些食材的時候，要在冷水的時候就放入鍋里，這樣等鍋里的水煮開之后，這三種食材的香味也都會被煮出來了。

第四步：等砂鍋里的水再次煮開之后，我們就可以把焯好水的排骨直接放入鍋中。已經焯過水的排骨一定要在等水熱的時候再放入鍋里，如果是冷水起煮的話，那麼就會導致排骨當中的腥味又會鎖在肉里，那麼吃的時候就會吃到一些豬肉的腥臭味了，因此排骨第2次燉煮的時候，一定是要在熱水開始燉煮。等排骨入鍋之后就可以蓋上蓋子轉成中小火燉煮20分鐘。

第五步：我們這個時候就可以開始準備其他的配菜，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，而玉米也切成段。等排骨燉煮的時間到之后，直接把胡蘿卜和玉米放入鍋里，開大火，把水煮開之后再轉成中小火，繼續慢燉20分鐘。

第六步：等胡蘿卜和玉米也已經燉熟之后，我們這鍋湯基本上就可以出鍋了，這個時候大家就可以根據自己的口味喜好，加入適量的食用鹽調味，排骨湯不適合放入雞精或者是其他提鮮的調料，直接放入食用鹽，這一鍋湯就非常的清甜好喝了。

這樣一鍋胡蘿卜玉米排骨湯，每次燉好之后端出鍋全家人都特別愛喝，現在天氣比較涼的時候，一鍋湯全家人都可以一次全部喝完，而且黨參、枸杞以及黃芪都可以起到補氣血的作用，現在正是換季的時候，喝一些滋補的清湯也是非常不錯的。

烹飪小技巧：

1、如果大家想要喝湯汁濃白的濃湯，那麼在燉排骨的時候就可以往鍋里加入一小勺的白米醋，酸醋可以起到把排骨當中蛋白質稀釋出來的作用，那麼在燉煮一段時間之后，湯汁就會變得濃白。

2、排骨在清洗的時候就一定要把排骨當中的血漬清洗出來，不然排骨在后續燉煮的過程當中就會有腥臭味。

3、在燉煮的時候大家要記得加入枸杞，黨參，黃芪三種食材，這三種食材的味道是比較淡的，但是可以跟排骨融合得非常好，既可以起到提鮮增香的作用，還可以補氣補血哦。

所以給大家分享的這一個胡蘿卜玉米排骨湯的做法，大家學會了嗎？下次再燉湯的時候就可以用上了！