涼拌黃瓜，是一道非常可口的小菜，口味清新，吃起來很爽脆，尤其是放冰箱里冷藏一下，非常涼爽，有很好的清熱解暑作用。

黃瓜含有豐富的水分，以及多種礦物質、維生素、粗纖維，經常食用有美容養顏，減肥瘦身的好處。它可以生吃，還能涼拌、炒食，最適合夏天的做法，就是涼拌黃瓜了，你會做這道菜嗎？知不知道其中有哪些技巧？

不少人跟我說，本來黃瓜生吃挺清脆的，但涼拌后口感變得軟綿綿的，而且不怎麼入味，加了調料吃起來還和生吃一個味兒，主要是技巧沒有掌握好。

在做涼拌黃瓜時，很多人都是直接把黃瓜切塊，加上油、鹽、醬、醋拌一拌，這是不對的。

今天我就和大家分享一下做涼拌黃瓜的技巧，記住2點，保證黃瓜爽脆又入味，特別好吃，這可是和飯店大廚學的，快收藏起來吧。

【涼拌黃瓜】

準備食材

主料：黃瓜、木耳、腐竹、花生米。

調料：香蔥、香菜、小米椒、蒜瓣、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、食用油、辣椒油。

1、木耳、腐竹提前用清水浸泡，泡發后撈出沖洗干凈，燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入木耳、腐竹，煮3分鐘后撈出，瀝干水分。

2、另起鍋，冷鍋冷油，倒入花生米，小火炒幾分鐘，把花生米炒熟，當花生米顏色變深，聽不到爆裂聲后倒出。

3、香蔥、香菜清洗干凈，香蔥切蔥花，香菜切段。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末。在小碗里放入蔥花、蒜末、小米椒、白芝麻，鍋里倒入適量油燒熱，澆在調料上，激發出香味，加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精，再來點辣椒油，攪拌均勻備用。

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