加鹽不僅可以使麵條更有味道，而且加鹽可以起到收斂麵筋的作用，增加麵條的韌性，吃起來口感有勁道，還不易斷。

（平常煮水餃的時候，也可以加點鹽，讓水餃不易破皮，口感更好）

第四：煮沸後點水

當面條下鍋後，水煮沸後，往鍋中加入1小碗的水，加水作用可大了。一方面我們煮麵條的時候，持續煮，很容易溢鍋，加入冷水可以使溫度降下來，緩解沸騰防止溢鍋；再者麵條下鍋持續沸水煮，很容易蘸粘在一起，加入冷水，可以把麵條分開，煮出來麵條更清爽有勁道。

（平常煮水餃的時候我們要三次點水，也是這樣的道理，煮麵條時間短，點一次水就足夠）

第五步：煮熟過冷水

煮熟後的麵條，要撈起來放入涼開水或者冰水中浸泡一下，使其冷卻降溫，讓麵條更加清爽，而且還有勁道。如果不過冷水的話，剛煮上來的麵條會蘸粘在一起，做涼拌面還是炒麵，口感都是差很多。 過一下涼水，可以使麵條冷熱交替，麵條會收縮，保持勁道和韌性，而且還可以使麵條更加清爽，不蘸粘，口感更上一層。

以上就是跟大家分享煮麵條的一些小技巧，按照這個方法，不管是湯麵、拌面，麵條更有勁道，口感好。

第六步：陽春麵的調料搭配

麵條煮好後，接下來我們來調一個陽春麵的醬汁，碗中加入1勺豬油、1勺香蔥末、1小勺雞精。

再把煮麵條的水加入碗中，把過涼水的面放入碗中，加一個煎蛋和青菜，撒點蔥花點綴一下，這樣一碗簡單又營養的陽春麵就做好，麵條口感勁道，吸收了豬油的香味，更加順滑美味，而且湯汁鮮美好喝，清淡不油膩，越喝越喜歡。