腐竹帶有很多的蛋白質和一些鈣物質，多吃不僅可以促進小朋友的大腦發育，還可以讓小朋友們更好的成長；雖然它是很好吃，但是吃之前，需要先把它泡發每次都要泡3-5個小時，太麻煩了，你說晚上泡，第二天早上來做，也挺好的，但是早上都不吃飯的沒什麼胃口，也不好一大早就給胃那麼大的負擔，就算泡好了，下鍋去炒的時候，還特別容易爛掉，就很煩了，很少會愿意在家自己炒腐竹。

今天，因我的虛心請教，廚師長終于愿意告訴我，怎樣炒腐竹最好，咱們在泡腐竹的時候，別直接就用水去泡，今天教你一招，腐竹一分鐘就可以泡發，不用那麼多時間。

【食材】：干腐竹300g、青椒絲適量、紅辣椒絲適量、姜末適量、蒜末適量、香菜適量、蠔油5ml、食鹽適量、食用油適量

【做法】：

1. 我們先把干腐竹搞成一段一段的條狀，長度差不多4厘米左右就可以，然后用清水把搞好的腐竹條沖洗幾遍，洗凈后將其表面的水分瀝干。

2. 接下來就是開火起鍋，在鍋里倒入適量的食用油，調至大火，等油熱后，放瀝干水分的腐竹放入鍋中，依舊大火，炸個30秒的時間即可將其撈出

，不要炸的太久，不然聞起來的時候就會有糊味。

3. 炸好的腐竹，我們把它放到一個裝有滾燙開水的碗里，浸泡個30秒時間，你就會發現，腐竹已經全部膨脹了，接下來再用清水，將其反反復復的多搓洗幾遍。

4. 然后我們另起鍋，倒入適量的食用油，等里面的油燒到冒煙的時候，我們把準備好的紅辣椒絲和青辣椒絲，還有蒜末、姜末全部倒入進去，爆炒出香后，再把腐竹倒進去，調至大火，爆炒個20秒的時間后，把適量的蠔油和食鹽倒入進去，繼續爆炒片刻。

5. 最后我們把準備好的香菜，倒進去炒勻，即可出鍋裝盤上桌食用。

大家以后炒腐竹的時候，就簡單很多啦，不用泡那麼久，炒的時候，也不用擔心很容易搞爛掉，學會了自己準備好食材來試試吧。