這個季節正是吃菠蘿的季節，周末孩子在家，今天我們做個菠蘿咕老肉吃，這道菜加入了菠蘿，口感吃起來非常的酸甜，孩子超級喜歡吃。
下面我們來看看具體的做法，誰能告訴我菠蘿和鳳梨有什麼區別？可以在評論區留言。
原料：
雞胸肉2塊、菠蘿半個、雞蛋一個
調料：
食用鹽、胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉、白醋
做法：
1、首先把菠蘿頭部去掉，尾部也給它去掉，頭部留著我們擺盤還需要用，然后把菠蘿分成兩半，我們用一半就可以了，然后根據菠蘿的大小切成三塊，接著再切成小一點的塊，切好之后放入到盤中，加入清水清洗幾遍，洗掉菠蘿的苦澀味道。
2、然后把雞胸從中間分開，接著切成長一點的條，大約寬度一厘米，然后再切成大一點的塊，寬度大約兩厘米，大一點吃起來比較的過癮，切好之后放入到碗中備用。
3、下面來腌制雞肉，加入一勺食用鹽，底味加入胡椒粉去腥。再來點味精提味，來點料酒，再加入生抽，下手給它抓一下，這里要多抓上一會讓雞肉充分吸收調料的味道，這樣味道更足才好吃。
4、然后加入一個完整的雞蛋，再加入兩勺的玉米淀粉，沒有的用別的淀粉代替也可以，加入雞蛋會讓雞肉炸出來的味道更加的酥脆，玉米淀粉抓至到粘手的狀態，像這個樣子就可以了。再加入少許的食用油，加入食用油可以鎖住雞肉的水分，并且炸肉的時候也不容易粘連，然后腌制15分鐘備用。
5、準備一個小碗.碗中加加入食用鹽，一大勺的白糖，一點點的白醋，再來點生抽調色，再加入大量的番茄醬或者番茄沙司都可以。再來一勺玉米淀粉，加入小半碗的清水，用勺子給它攪拌均勻備用，我們提前做好料汁炒菜就不會慌。
6、油溫5成熱，逐個下入雞肉炸一下，這里的雞肉一定要逐個下入，這樣才不容易粘連在一起，手要貼著油面下入，這樣比較安全，下鍋之后不要馬上攪動它，要讓雞肉定型以后再用酵梨輕輕的攪動，就算有粘連在一起的輕輕一敲就開了。然后把火關掉，利用油的余溫清炸一下雞肉，這樣炸出來的雞肉內部比較嫩，還不容易夾生，外部也不容易柴這個過程要用照理輕輕的攪動一下。
7、炸上大約兩分鐘，打把火打開，繼續小火給它炸上兩分鐘，然后再把火調大大火炸大火給它炸一個酥殼，這樣吃起來的口感比較酥脆。一直炸成雞肉，外表顏色金黃，像這個樣子就可以出鍋了，放入濾網中控一下油。
8、起鍋燒油，加入我們之前調好的料汁，用鏟子不停的攪拌，這里火調的小一些，一直攪到湯汁比較粘稠，加入少許的食用油，再次攪拌一下，加入食用油，湯汁會更加靚麗。
9、然后加入肉，青紅椒也加進來，用鏟子快速的翻炒一下，要讓雞肉都裹上醬汁才漂亮才好吃，然后把菠蘿加進來，用鏟子翻炒一下，翻炒的時間不用長，炒成這個樣子就可以裝盤了，裝入盤中這顏色也太漂亮了，香味也散發出來了，把菠蘿的頭部放進來裝飾一下，這樣一道非常好吃的菠蘿咕老肉就做好了。
用我分享的做法做出的菠蘿咕老肉酸甜爽口，外焦里嫩，周末孩子在家做給孩子吃，孩子超級的喜歡。如果你家的孩子也喜歡這道美食，就趕緊動手做起來。
