這個季節正是吃菠蘿的季節,周末孩子在家,今天我們做個菠蘿咕老肉吃,這道菜加入了菠蘿,口感吃起來非常的酸甜,孩子超級喜歡吃。
下面我們來看看具體的做法,誰能告訴我菠蘿和鳳梨有什麼區別?可以在評論區留言。
原料:
雞胸肉2塊、菠蘿半個、雞蛋一個
調料:
食用鹽、胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉、白醋
做法:
1、首先把菠蘿頭部去掉,尾部也給它去掉,頭部留著我們擺盤還需要用,然后把菠蘿分成兩半,我們用一半就可以了,然后根據菠蘿的大小切成三塊,接著再切成小一點的塊,切好之后放入到盤中,加入清水清洗幾遍,洗掉菠蘿的苦澀味道。
2、然后把雞胸從中間分開,接著切成長一點的條,大約寬度一厘米,然后再切成大一點的塊,寬度大約兩厘米,大一點吃起來比較的過癮,切好之后放入到碗中備用。
3、下面來腌制雞肉,加入一勺食用鹽,底味加入胡椒粉去腥。再來點味精提味,來點料酒,再加入生抽,下手給它抓一下,這里要多抓上一會讓雞肉充分吸收調料的味道,這樣味道更足才好吃。
4、然后加入一個完整的雞蛋,再加入兩勺的玉米淀粉,沒有的用別的淀粉代替也可以,加入雞蛋會讓雞肉炸出來的味道更加的酥脆,玉米淀粉抓至到粘手的狀態,像這個樣子就可以了。再加入少許的食用油,加入食用油可以鎖住雞肉的水分,并且炸肉的時候也不容易粘連,然后腌制15分鐘備用。
5、準備一個小碗.碗中加加入食用鹽,一大勺的白糖,一點點的白醋,再來點生抽調色,再加入大量的番茄醬或者番茄沙司都可以。再來一勺玉米淀粉,加入小半碗的清水,用勺子給它攪拌均勻備用,我們提前做好料汁炒菜就不會慌。
6、油溫5成熱,逐個下入雞肉炸一下,這里的雞肉一定要逐個下入,這樣才不容易粘連在一起,手要貼著油面下入,這樣比較安全,下鍋之后不要馬上攪動它,要讓雞肉定型以后再用酵梨輕輕的攪動,就算有粘連在一起的輕輕一敲就開了。然后把火關掉,利用油的余溫清炸一下雞肉,這樣炸出來的雞肉內部比較嫩,還不容易夾生,外部也不容易柴這個過程要用照理輕輕的攪動一下。
7、炸上大約兩分鐘,打把火打開,繼續小火給它炸上兩分鐘,然后再把火調大大火炸大火給它炸一個酥殼,這樣吃起來的口感比較酥脆。一直炸成雞肉,外表顏色金黃,像這個樣子就可以出鍋了,放入濾網中控一下油。
8、起鍋燒油,加入我們之前調好的料汁,用鏟子不停的攪拌,這里火調的小一些,一直攪到湯汁比較粘稠,加入少許的食用油,再次攪拌一下,加入食用油,湯汁會更加靚麗。
9、然后加入肉,青紅椒也加進來,用鏟子快速的翻炒一下,要讓雞肉都裹上醬汁才漂亮才好吃,然后把菠蘿加進來,用鏟子翻炒一下,翻炒的時間不用長,炒成這個樣子就可以裝盤了,裝入盤中這顏色也太漂亮了,香味也散發出來了,把菠蘿的頭部放進來裝飾一下,這樣一道非常好吃的菠蘿咕老肉就做好了。
用我分享的做法做出的菠蘿咕老肉酸甜爽口,外焦里嫩,周末孩子在家做給孩子吃,孩子超級的喜歡。如果你家的孩子也喜歡這道美食,就趕緊動手做起來。