5、準備一個小碗.碗中加加入食用鹽，一大勺的白糖，一點點的白醋，再來點生抽調色，再加入大量的番茄醬或者番茄沙司都可以。再來一勺玉米淀粉，加入小半碗的清水，用勺子給它攪拌均勻備用，我們提前做好料汁炒菜就不會慌。
6、油溫5成熱，逐個下入雞肉炸一下，這里的雞肉一定要逐個下入，這樣才不容易粘連在一起，手要貼著油面下入，這樣比較安全，下鍋之后不要馬上攪動它，要讓雞肉定型以后再用酵梨輕輕的攪動，就算有粘連在一起的輕輕一敲就開了。然后把火關掉，利用油的余溫清炸一下雞肉，這樣炸出來的雞肉內部比較嫩，還不容易夾生，外部也不容易柴這個過程要用照理輕輕的攪動一下。
7、炸上大約兩分鐘，打把火打開，繼續小火給它炸上兩分鐘，然后再把火調大大火炸大火給它炸一個酥殼，這樣吃起來的口感比較酥脆。一直炸成雞肉，外表顏色金黃，像這個樣子就可以出鍋了，放入濾網中控一下油。
8、起鍋燒油，加入我們之前調好的料汁，用鏟子不停的攪拌，這里火調的小一些，一直攪到湯汁比較粘稠，加入少許的食用油，再次攪拌一下，加入食用油，湯汁會更加靚麗。
9、然后加入肉，青紅椒也加進來，用鏟子快速的翻炒一下，要讓雞肉都裹上醬汁才漂亮才好吃，然后把菠蘿加進來，用鏟子翻炒一下，翻炒的時間不用長，炒成這個樣子就可以裝盤了，裝入盤中這顏色也太漂亮了，香味也散發出來了，把菠蘿的頭部放進來裝飾一下，這樣一道非常好吃的菠蘿咕老肉就做好了。
用我分享的做法做出的菠蘿咕老肉酸甜爽口，外焦里嫩，周末孩子在家做給孩子吃，孩子超級的喜歡。
如果你家的孩子也喜歡這道美食，就趕緊動手做起來。
