夏天，人體出汗多，消耗大，要多吃些高蛋白的食物，可以增強免疫力，少生病。豆類的蛋白質都非常高，尤其是黃豆，蛋白質高達40%，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鋅等礦物質，對身體非常好。

平時大家愛吃黃豆嗎？是不是只會打豆漿？其實，黃豆還有很多好吃的做法，今天我就給大家介紹一種特別下飯的做法，保證全家人都愛吃。

黃豆醬大家都吃過吧，市面上的黃豆醬都是發酵過的，比較麻煩，很多人不會做，今天我和大家分享個簡單做法，無需發酵，咸香軟糯，拌飯、拌面條、夾饃都很好吃，比買的還省錢。

【秘制黃豆醬】

準備干黃豆、八角、香葉、桂皮、花椒、香蔥、大蒜、青紅尖椒、老抽、生抽、白糖、甜面醬、豆瓣醬。

1、買一些干黃豆，用清水淘洗干凈，再加一些清水，浸泡一個晚上，讓黃豆充分吸收水分，變得飽脹，能直接用手捏碎即可，撈出瀝干水分。

2、花椒、八角、香葉、桂皮用清水沖洗干凈，瀝干水分，香蔥切蔥花，大蒜切蒜末。青紅尖椒洗干凈，去籽去蒂，瀝干水分，用刀切碎，或是用絞肉機絞碎。

3、煮鍋里加入一瓶啤酒，放入泡好的黃豆，倒入適量清水，再加入一些食鹽，把花椒、八角、桂皮、香葉倒進來，大火煮開，小火繼續煮5分鐘，斷生后即可關火，撈出香料扔掉，黃豆瀝干水分。

啤酒煮的黃豆，比清水煮的更香，具有濃濃的麥芽香味。

4、另起鍋，加入多一些油，這樣炒出來的黃豆醬更香，而且不容易壞。油燒熱后加入蔥蒜末炒香，倒入煮熟的黃豆，小火翻炒一會兒。

5、炒黃豆醬要小火炒，泡過、煮熟的黃豆中有很多的水分，要把水分炒干，保存的時間才長。

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