泡腐竹的技巧是很重要的，以下是詳細的泡發腐竹的方法：

1. 選擇合適的腐竹：購買時選擇顏色偏黃的腐竹，避免選擇過于白或發黃的腐竹。輕輕折斷一段，如果容易掰斷，則是好的腐竹。

2. 準備泡發的容器：準備一個大碗，將腐竹掰成合適的段狀，放入碗中。

3. 使用溫水：將溫水倒入碗中，不要使用涼水。溫水有助于縮短泡發時間。

4. 添加調料：在水中加入適量的食鹽和白醋，各加入一勺即可。用手簡單攪拌一下。

5. 施加壓力：用重物或直接找一個盤子壓在腐竹上方。這樣可以增加腐竹與水的接觸面積，提高泡發效果。腐竹太輕，裸露在外的部分可能無法充分泡水。

6. 泡發時間：泡發腐竹需要大約10分鐘的時間。當腐竹整體變白且摸起來具有柔軟的手感時，表示泡發完成。 通過以上方法泡發的腐竹會變得柔軟且沒有硬芯，可以用來制作涼菜或其他菜品。