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泡腐竹,最忌直接清水泡,多放2樣,腐竹柔軟沒硬芯,10分鐘泡好
2023/07/17

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泡腐竹的技巧是很重要的,以下是詳細的泡發腐竹的方法:

1. 選擇合適的腐竹:購買時選擇顏色偏黃的腐竹,避免選擇過于白或發黃的腐竹。輕輕折斷一段,如果容易掰斷,則是好的腐竹。

2. 準備泡發的容器:準備一個大碗,將腐竹掰成合適的段狀,放入碗中。

3. 使用溫水:將溫水倒入碗中,不要使用涼水。溫水有助于縮短泡發時間。

4. 添加調料:在水中加入適量的食鹽和白醋,各加入一勺即可。用手簡單攪拌一下。

5. 施加壓力:用重物或直接找一個盤子壓在腐竹上方。這樣可以增加腐竹與水的接觸面積,提高泡發效果。腐竹太輕,裸露在外的部分可能無法充分泡水。

6. 泡發時間:泡發腐竹需要大約10分鐘的時間。當腐竹整體變白且摸起來具有柔軟的手感時,表示泡發完成。 通過以上方法泡發的腐竹會變得柔軟且沒有硬芯,可以用來制作涼菜或其他菜品。

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