3、白醋解凍法

這種解凍方式和鹽水解凍的原理差不多，就是將換成了白醋而已，因為酸性的物質也是能加快冰的融化速度的，大概也是10分鐘就能解決。

天氣寒冷，氣候乾燥，得多煲點湯喝喝暖身體才行，不然身體沒點熱量的儲存，很容易凍壞生病的，說到滋補暖身的湯料，那肯定羊肉湯的效果才最好，不過，對于咱南方人來講，好像大部分人都不太喜歡喝羊湯，會覺得它的膻味太重，有點難以下口，的確，羊湯雖滋補，但味道確實重了些，不過，陽仔建議大家可以燉魚湯來喝，魚湯的滋補性能也不差。

說到燉魚湯的話，我們最害怕的應該就是魚腥味了吧，不過魚腥味和羊湯相比較的話，算是比較好去除的，當然，也得掌握好技巧才行，不然燉出來的魚湯就不鮮美了，不管燉啥魚湯，牢記這4點，保證你能燉出奶白鮮美無腥味的魚湯出來。

【鯽魚豆腐湯】

準備食材：鯽魚、嫩豆腐、香菜、蔥薑、料酒、食鹽、油

【製作過程】

1、將鯽魚處理好，清洗乾淨後控幹水分，並用廚房紙巾將其表面的水分擦乾；豆腐洗好切成小塊，小蔥切段，生薑切片備用。

2、架鍋倒油，接著把蔥薑丟進去爆香，然後把鯽魚下入鍋中小火煎制一下，這麼做能使得魚體內的蛋白質給釋放出來，這樣就能保證魚湯的顏色奶白，待魚兩面都煎黃之後，便淋入一勺料酒去腥。

3、隨後往鍋裡倒入適量的熱水，水量要沒過全部的魚身，大火煮沸後就能發現魚湯已經變得奶白了，繼續大火煮至5分鐘後就倒入豆腐塊，蓋上鍋蓋，這時調成中小火，燉煮15分鐘左右即可，等到快要出鍋時，加鹽調味，最後撒上香菜就完成啦！

【要點】

1、燉魚湯前要記得先煎一遍，小火慢煎。

2、魚煎好之後要注入熱水，而不是冷水。

3、燉魚湯沒必要加大料，有蔥薑就足夠，最後加點鹽調味就行，原汁原味的才好喝。

4、出鍋之際再放鹽，不要放太早。