不論解凍啥魚，不要直接用水浸泡，教你一招，做清蒸魚都好吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事，歡迎大家關注。冬天天冷路滑，家庭主婦們很難每天都外出採購食材，一般都在冰箱裡儲備很多食材，魚肉蛋奶應有盡有。有條件的，還額外買了個冰櫃，專門用于儲存各種魚、肉等，可以隨時為家人做好一桌美食。

我老媽家除了冰箱外還有一個大冰櫃，裡面凍的餃子、魚肉等，每次我們回去就從冰櫃裡取出各種肉食，來給孩子們做。老爸夏天釣了不少鯉魚、鯽魚，都放在冰櫃凍上了。老媽退休前是搞水產的，也偏愛吃魚，于是冰箱裡儲存了很多東北人常吃的鯉魚、鯽魚、帶魚、大王魚、鮁魚等。

可有幾次家裡臨時來客人，凍魚自然解凍真來不及，只好用水將魚泡上。再來不及的時候，用鋸將魚鋸開或者用刀砍開，放入微波爐裡解凍。結果魚是及時上桌了，可是味道太難吃了，魚腥味大、魚肉感覺半生不熟的。

在飯店當廚師長的老舅聽說了，告訴我一招，無論解凍啥魚，都跟活魚一樣鮮。因為他們飯店裡也有很多凍魚，解凍的時候都用這一招，凍魚解凍後客人吃得跟鮮魚一樣，做清蒸魚都沒問題。

現在我把這招分享給大家，大家家裡凍魚解凍的時候可以用上。 這種方法就是生薑回鮮法，具體做法是將生薑切片，浸泡入水中，再將凍魚放入水中。如果是條大魚，可以解凍頭部再換到尾部解凍，如果是小魚直接都浸泡在姜片水中了。大魚看體積，一般半個到1個小時解凍，小魚半個小時之內解凍返鮮，效果非常好。

不論解凍啥魚，不要直接用水浸泡，教你一招，做清蒸魚都好吃。因為生薑作為調味料，去除魚腥味，使魚肉肉質更佳，從而達到返鮮的效果。再分享一下，生薑回鮮法不光能解凍魚，還能解凍蝦、肉，效果都很好，大家沒想到生薑還能這樣用吧！

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