準備清洗乾淨的 大青菜一小把，放入盆中備用。

4.下面開始烹飪

經過十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經基本收幹，我們 在上面紮一些小孔，方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。

然後把醃好的 排骨放在米飯上面，再倒入切好的 臘腸，蓋上鍋蓋。

沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程，會帶走排骨的腥味， 開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸熟入味。

20分鐘以後，我們把 大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋， 繼續蒸3分鐘，時間到即可關火。

我們打開看一下， 米飯顆粒分明，邊緣有一些焦焦的口感，排骨鮮香、臘腸的微甜，全部融入到米飯裡面，一口下去回味無窮。

好了，一道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了。

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