难怪饭店的“凉拌海带”好吃,原来有窍门,教做法,爽脆味道香

说到大家最爱吃的凉拌菜,那就是凉拌海带了。海带的味道清新,有很多种方法可以用来做,无论是炖还是炸,都非常的美味,过年的时候,海带是必不可少的。小时候,家里的柜子里总是有一堆干巴巴的海带,一碰就掉一滴盐,散发着一股独特的海鲜香味,老妈会提前一夜泡在盆里,这样第二天就能长高一圈,再配上白菜、豆腐之类的东西,香味四溢,而海带则是只有家里的客人才会做的,毕竟和家常菜比起来,海带的数量要少得多。

凉拌海带的制作过程虽然简单,但也有小技巧,只要把握得当,就能做出像餐厅那样的美味。

凉拌海带丝

所用食材:海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋,青红椒

1、海带最好是用盐腌过的,记得多泡几次,把盐都冲洗掉,然后在冷水里泡3个多小时。

2、锅内加水,煮沸,放入半汤匙的油,把海带放入锅内煮约1分钟。

3、将水焯好的海带放入凉水中,大约3分钟使其冷却。

4、将处理好的海藻倒入盆中,放入蒜蓉,盐,糖,并撒上少许红辣椒。

5、在平底锅中加入适量的油,将干辣椒和胡椒粉倒入镬中煸炒出香味。

6、将油锅中的油倒进海藻碗中,再往里面倒点蒜蓉,让蒜香更加浓郁。

7、按个人需要,加点香醋,搅拌均匀。

——小贴士——

凉拌海带要谨记“一煮一泡”,在凉拌前一定要先把它煮熟,但不能煮的太久,要看它的厚薄程度,大概需要30-1分钟,煮完后要用冷水浸泡,这样会使它的口感更脆,更有嚼劲。凉拌海带也要加点热油,不然就太淡了。


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