第3步：這也是煮明蝦關鍵的一步，我們等鍋里的水完全煮開，就可以把明蝦放入鍋中，煮明蝦的時候不能用冷水或者溫水下鍋，因為滾燙的開水可以把明蝦的鮮味瞬間鎖在蝦肉里，如果我們用冷水或者溫水下鍋，那麼明蝦的肉質就會變得比較松散，不夠緊致，因此我們在煮明蝦的時候一定是要開水下鍋。同時用開水下鍋煮的明蝦，蝦肉會更緊致Q彈，而且蝦肉不會粘在蝦殼上，等明蝦都下鍋了之后，我們再及時的倒入10克的白米酒，也可以起到給蝦肉增香去腥的作用。

第4步：明蝦下鍋之后不要煮太長的時間，等到蝦肉變得紅白相間，就可以及時地從鍋里瀝水撈出，整個過程大概也就3~5分鐘，所以大家在煮明蝦的時候，要在鍋邊及時觀察明蝦的狀況，不然就容易把明蝦煮老了，吃起來的味道就不夠清甜。

第5步：蔥花，香菜，蒜米，小米辣，分別切好放在一個味碟里，然后淋入滾燙的食用油，激發出香料的全部香味之后，再加入適量的生抽以及蠔油攪拌均勻，那麼我們的味碟也就做好了。

這樣一盤鮮香味美的白灼明蝦就可以端上桌啦，這麼煮出來的明蝦口感非常的鮮美，極大地保留了明蝦當中的蛋白質和營養物質，而且蝦肉基本不沾蝦殼，剝起來也是非常的方便，用蝦肉蘸著我們調好的醬料一起吃，味道也是非常的有層次感，每次我們家做這樣一道白灼明蝦，一端上桌，全家人都吃完了，大家對這一道菜都贊不絕口，看會了的朋友就趕快在家試一試吧！

烹飪小技巧：

1、明蝦一定要開水下鍋，不論是冷水還是溫水都不行，不然就會把明蝦的蝦肉煮老了或者肉質不夠緊致，吃起來的味道就不夠Q彈更香甜。

2、在煮明蝦的時候一定要加入少量的花椒，花椒可以給明蝦去腥，同時也能夠給明蝦起到提香的作用，很多朋友都少了這一位關鍵的調料，導致煮出來的明蝦還會帶有河腥味，因此這一步也不能少哦。

所以給大家分享了煮蝦的小技巧，大家學會了嗎？現在的明蝦還是很肥美的時候，而且價格也比較劃算，鮮香Q彈的白灼明蝦可別錯過啦！