【香菇韭菜燒豆腐】

所需材料：鮮香菇250克、北豆腐1塊、韭菜150克、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1/2茶匙、水澱粉適量

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，豆腐最好選用北豆腐

2.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片，如果買回的豆腐水分比較多，放置半天，水分會流失一部分，豆腐就比較硬，豆腐製作時就不容易碎，煎制時也比較容易煎好，不容易碎。

3.將韭菜切成寸段待用

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出，香菇焯下水，可以去除雜質，香菇的傘柄有褶皺，很難洗淨，焯水，可以把雜質去除乾淨，還可以去除蘑菇的異味，可以使香菇的味道更純正。

5.把焯好水的香菇用刀片成片，這樣香菇能更好的入味。

6.鍋加油燒熱，把豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐選擇中火，這不僅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持內部嫩滑。

7.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘

8.下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入醬油，雞精，鹽，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘9.淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，韭菜很容易熟，不要加熱過久，熟過火，否者會失去韭菜鮮嫩的味道了，關火，盛出裝盤即可。

【幹煸有機菜花】 材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 薑 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許做法步驟：

1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲

2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用

3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香

4.

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