芹菜是一種非常受歡迎的蔬菜！它的口感清香脆嫩，營養價值也在蔬菜之中名列前茅！芹菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1以及鈣、鐵、鋅等礦物質。常吃芹菜不僅可以補充維生素，還有清熱去火、促進消化、增進食欲等作用！

芹菜全身是寶，不僅莖可以食用，嫩葉也非常好吃！并且，研究發現，芹菜葉中所含的多項營養元素，要遠高于莖！但是因為芹菜葉吃起來口感較差，味道比較濃，所以很多人在吃芹菜的時候，都把葉子當垃圾丟了！下面，廚娘就與大家分享一下，芹菜葉的美味做法！

【炸芹菜葉豆腐丸子】

準備食材：芹菜葉、豆腐、生姜、鹽、雞精、十三香、土豆淀粉、食用油。

具體做法：

1.取一塊豆腐，沖洗一下，切成小塊，放入開水鍋中，焯水30秒后撈出，取一把芹菜，將葉子摘下來，清洗干凈后，放入開水鍋中，加入少許食用油，焯水一分鐘后，撈出過涼。

2.將芹菜葉過涼后，撈出，擠干水分，放入料理機內，絞成碎末，裝入盆中，放入豆腐塊，戴上一次性手套，將豆腐抓碎后，加入適量的姜末，加入適量的鹽、雞精、十三香，加入適量的土豆淀粉，抓拌均勻，調成菜餡。

3.取適量的菜餡，放在手中，團成一個個的小丸子，擺入盤中，熱鍋加油，燒至5成熱后，將丸子放入鍋中，小火慢炸，丸子下鍋后，不要著急用鏟子翻動，可以先將鍋端起，晃動一下，防止丸子粘鍋底。

4.丸子定型以后，用鏟子翻動一下，使其受熱均勻，炸至表面微黃后，將丸子撈出，繼續給油加熱，放入丸子，二次復炸15秒鐘，將丸子炸至表面金黃后，即可出鍋。

這菜的葉子是個寶，別再丟掉了，營養比莖還高，不懂吃真可惜！您喜歡吃芹菜葉嗎？最喜歡哪種做法呢？