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番茄炒雞蛋很多人第一步就錯了,難怪不好吃還出湯,大廚教你正確做法
2023/04/01

很多人都愛吃西紅柿,它的營養價值很高,含有豐富的番茄紅素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、果糖、果膠、鈣、鐵、纖維素等成分,可以生津止渴、增進食欲、潤腸通便、抗氧化、增強人體免疫力,是一種非常有營養的食物,經常食用對身體非常好。

西紅柿可以生吃,口味酸甜多汁,還可以炒著吃、做湯,味道都很鮮美。我最愛吃的就是「西紅柿炒雞蛋」了,光是用湯汁泡米飯,能吃幾大碗。

西紅柿炒雞蛋的做法簡單,但大家發現沒有,我們在飯店里吃的味道非常好,雞蛋嫩、西紅柿軟,湯汁濃郁,香噴噴的,十分開胃,好吃到停不下來。

但自己在家卻做不出這種味道,西紅柿又酸又甜,雞蛋還比較老,一點也不好吃,這是為什麼呢?今天我就和大家分享一下做這道菜的技巧,喜歡吃的朋友快跟我學學吧,保證全家老小都愛吃。

【西紅柿炒雞蛋】

準備西紅柿、雞蛋、食鹽、食用油、香蔥、蒜瓣。

1、做這道菜,味道好不好,和西紅柿有很大的關系。西紅柿一定要用小時候吃的那種「沙瓤西紅柿」,我經常買的品種是普羅旺斯,吃起來沙瓤多汁,生吃就和吃水果一樣,又香又甜。

2、西紅柿洗干凈,切成大塊。如果你不喜歡吃皮,建議先把西紅柿皮去掉,在表皮上用刀劃個十字口,放進開水里煮2分鐘,撈出后就能輕松撕掉外皮了。西紅柿塊要切得盡量小一點,這樣才更容易出汁。

3、雞蛋打入碗中,加入適量食鹽、白醋,用筷子攪拌均勻。想要雞蛋炒出來更嫩更膨松,還要加一點水淀粉,雞蛋液攪拌均勻后備用。

4、香蔥、蒜瓣剝洗干凈,香蔥切蔥花,蒜瓣切蒜末,可以給這道菜增色提香。

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