生姜是咱們生活中不可缺少的一種調味料，平時炒菜時放上幾片就能使菜肴的味道得到升華，尤其是在燉肉煮湯時生姜還是去腥增香的「神器」。既然生姜的用處這麼多，那麼你知道購買時應該如何挑選嗎？

市面上售賣的生姜有老有嫩，外觀大小也參差不齊，大多數人在購買時都喜歡挑選那些外表光滑嬌嫩的來購買，但是你知道嗎？其實這些表面看起來嬌黃脆嫩的生姜都是后期「人為加工」的，不僅不能起到去腥增香的作用，還「有毒」！

這些外表好看的生姜，大多數都是不良商家為了好賣，而用硫磺熏制過的，這種生姜雖然表面看起來鮮亮水嫩非常新鮮，但是卻含有很強的毒性，如果經常食用輕者會引起腸胃功能紊亂，嚴重還會導致人體器官組織慢性衰竭，因此在購買時一定不要被外觀的假象所欺騙，要學會如何分辨。下面就把挑選生姜的小妙招分享大家，學會再買不吃虧！

挑選生姜的小妙招

1、看生姜的顏色

最簡單最直觀的方法就是通過觀察生姜的顏色來分辨好壞。生姜在土里被挖出來后，它的表皮會快速地脫水，所以顏色看起來會偏白一些，這并非不新鮮了，而是正常的自然現象。

另外，正常生長的好生姜它的表皮都應該是凹凸不平的，并且帶有很明顯的褶皺紋理，這種生姜雖然看著不怎麼樣，但卻是地里自然生長的好生姜。

反觀那些看起來嬌黃水嫩，外表光滑亮麗的，其實都是不良商販為了讓生姜看起來更鮮艷美觀，而使用有毒、有害的硫磺熏制出來的，為了家人健康看到這種生姜就千萬不要再購買了。

2、聞生姜的氣味

生姜能去腥增香的關鍵就在于其自身獨特的氣味，正是這股獨特的香氣才能將肉類食材上的腥味、怪味給壓制住。因此，在購買的時候，可以把生姜貼近鼻子前聞一聞，自然新鮮的好生姜會有濃郁的辛辣刺激氣味。

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