生姜是咱們生活中不可缺少的一種調味料，平時炒菜時放上幾片就能使菜肴的味道得到升華，尤其是在燉肉煮湯時生姜還是去腥增香的「神器」。既然生姜的用處這麼多，那麼你知道購買時應該如何挑選嗎？
市面上售賣的生姜有老有嫩，外觀大小也參差不齊，大多數人在購買時都喜歡挑選那些外表光滑嬌嫩的來購買，但是你知道嗎？其實這些表面看起來嬌黃脆嫩的生姜都是后期「 人為加工」的，不僅不能起到去腥增香的作用， 還「 有毒」 ！
這些外表好看的生姜，大多數都是不良商家為了好賣，而用 硫磺熏制過的，這種生姜雖然表面看起來鮮亮水嫩非常新鮮，但是卻 含有很強的毒性，如果經常食用輕者會引起腸胃功能紊亂，嚴重還會導致人體器官組織慢性衰竭，因此在購買時一定不要被外觀的假象所欺騙，要學會如何分辨。下面就把挑選生姜的小妙招分享大家，學會再買不吃虧！
挑選生姜的小妙招
1、看生姜的顏色
最簡單最直觀的方法就是通過觀察生姜的顏色來分辨好壞。生姜在土里被挖出來后，它的表皮會快速地脫水，所以顏色看起來會偏白一些，這并非不新鮮了，而是正常的自然現象。
另外，正常生長的好生姜它的表皮都應該是 凹凸不平的，并且帶有很明顯的褶皺紋理，這種生姜雖然看著不怎麼樣，但卻是地里自然生長的好生姜。
反觀那些看起來嬌黃水嫩，外表光滑亮麗的，其實都是不良商販為了讓生姜看起來更鮮艷美觀，而使用有毒、有害的硫磺熏制出來的，為了家人健康看到這種生姜就千萬不要再購買了。
2、聞生姜的氣味
生姜能去腥增香的關鍵 就在于其自身獨特的氣味，正是這股獨特的香氣才能將肉類食材上的腥味、怪味給壓制住。因此，在購買的時候，可以把生姜貼近鼻子前聞一聞，自然新鮮的好生姜會有濃郁的辛辣刺激氣味。
但是，如果生姜有很重的怪味或刺鼻子的氣味，那麼這些都是用硫磺熏制的毒生姜。
3、搓一搓生姜的表皮
生姜跟其他根莖類植物一樣，表面會有一層薄薄的外皮，就像土豆一樣，這層外皮雖薄，但卻是和里面的肉質牢牢粘連在一起的，所以用手很難搓下來，因此在挑選生姜的時候可以用手搓一搓，如果很容易就搓下來，說明這是處理過的劣質生姜，就不要再購買了。
4、用力捏一捏生姜
新鮮的好生姜外表通常都比較飽滿堅硬，用力捏的話也不會改變生姜的形狀，買這種準沒錯。
如果用力一捏生姜就凹進入變形了，那麼就說明這些都是存放時間過長的「 陳姜」，其中的水分大量流失變得不新鮮了，這種也盡量不要購買。
越新鮮的生姜它的水分就越充足，如果不放冰箱的話，那麼很容易就會腐爛變質，常溫下很難大量儲存。
首先買回來的新鮮生姜千萬不要用水洗，不然很容易腐爛變質，最好隨用隨洗。
把買回來的生姜直接鋪開平攤在陽光能照射到的地方，晾曬上一天，將生姜表皮的水分曬干揮發一些，再裝在一個干凈的紙箱里，然后放在一個干燥通風的地方，這樣即使保存半年也不會腐爛變質，跟新鮮的一樣！
