但是，如果生姜有很重的怪味或刺鼻子的氣味，那麼這些都是用硫磺熏制的毒生姜。

3、搓一搓生姜的表皮

生姜跟其他根莖類植物一樣，表面會有一層薄薄的外皮，就像土豆一樣，這層外皮雖薄，但卻是和里面的肉質牢牢粘連在一起的，所以用手很難搓下來，因此在挑選生姜的時候可以用手搓一搓，如果很容易就搓下來，說明這是處理過的劣質生姜，就不要再購買了。

4、用力捏一捏生姜

新鮮的好生姜外表通常都比較飽滿堅硬，用力捏的話也不會改變生姜的形狀，買這種準沒錯。

如果用力一捏生姜就凹進入變形了，那麼就說明這些都是存放時間過長的「 陳姜」，其中的水分大量流失變得不新鮮了，這種也盡量不要購買。

越新鮮的生姜它的水分就越充足，如果不放冰箱的話，那麼很容易就會腐爛變質，常溫下很難大量儲存。

不放冰箱生姜也能長儲存的方法

首先買回來的新鮮生姜千萬不要用水洗，不然很容易腐爛變質，最好隨用隨洗。

把買回來的生姜直接鋪開平攤在陽光能照射到的地方，晾曬上一天，將生姜表皮的水分曬干揮發一些，再裝在一個干凈的紙箱里，然后放在一個干燥通風的地方，這樣即使保存半年也不會腐爛變質，跟新鮮的一樣！