買洋蔥時,選紫洋蔥、黃洋蔥還是白洋蔥?老菜農說漏了嘴,看完別瞎買了

洋蔥的吃法很多,可以做蔬菜沙拉,還能炒著吃、烤著吃,或是做「墊底菜」、味道都很不錯。

大家買洋蔥時應該發現了,洋蔥不止一種,目前見到的有3種顏色,即白洋蔥、黃洋蔥、紫洋蔥,它們有啥區別呢?

估計有不少人都覺得它們一樣,只是顏色不同罷了,其實差別還挺大的,今天我和大家介紹一下它們,不懂的朋友快跟我看一看,以后別再買錯了。弄懂了再買,洋蔥才更好吃。

白洋蔥、黃洋蔥、紫洋蔥,它們的區別主要有以下5點:

1、品種

紫洋蔥的代表品種有上海紅皮等,顏色紫紅,肉質也稍帶紅色,呈圓球形,直徑8~10厘米,為早熟至中熟品種,5月下旬至6月上旬收獲,華東各地普遍栽培。

黃洋蔥的代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等,表皮和肉質都呈淡黃色,扁圓形,直徑6~8厘米,也是早熟至中熟品種,產量比紫洋蔥低,但質量非常好。

白洋蔥的代表品種有哈密白皮,顏色白色,呈扁圓球形,也有高圓形和紡錘形,直徑5~6厘米,質量優良,由于抗病力弱,所以產量較低。

從個頭來看,紫洋蔥最大,黃洋蔥中等,白洋蔥最小。

2、味道和口感

如果生吃的話,紫洋蔥最辣,而黃洋蔥的辣味中等,白洋蔥的辣味最輕。

所以紫洋蔥不適合當涼拌菜(當然你能接受這種辣味也可以涼拌),可以卷餅吃,或是炒菜吃,能減輕一些辣味。而黃洋蔥、白洋蔥可以做涼拌菜,比如水果沙拉。尤其是白洋蔥,可以當作水果吃,味道清甜。

雖然白洋蔥的辣味較輕,但它的肉質非常飽滿肥厚,從口感上說反過來了,白洋蔥最肉頭,也就是厚實,黃洋蔥次之,而紫洋蔥的肉質就沒那麼厚實了。

3、營養

這3種洋蔥都具有很高的營養價值,營養成分相似,但在某些方面略有差異,根據自身需求選擇適合自己的洋蔥即可。

紫洋蔥——在膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、鎂等礦物質方面,略高于黃洋蔥、白洋蔥。另外紫洋蔥的花青素含量比較高。

白洋蔥——在胡蘿卜素、維生素等方面比紫洋蔥高,水分也比紫洋蔥多。

黃洋蔥——整體營養價值介于紫洋蔥、白洋蔥之間。

4、保存時間

這3種洋蔥,紫洋蔥是最耐保存的一種,它的水分較低,口感爽脆,通常放3個月以上都沒問題。而黃洋蔥的水分中等,白洋蔥的水分最多,保存時間最短的就是白洋蔥了,最多只能放一個月,時間一長就會變得干癟。

5、價格

白洋蔥的產量最低,所以價格最貴,一斤至少6塊錢,有時候能買到9塊錢。紫洋蔥產量最大,價格最便宜,一斤只要1~2塊錢,而黃洋蔥的價格在二者之間。

【總結一下】

現在大家知道了吧,洋蔥的顏色不同,差別非常大,口感、味道都不同,而且保存時間也有長有短,所以一定要弄清楚之后再買,就不會買錯了。如果吃不了辣,還買了紫洋蔥,那可就白白浪費錢了。


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