相較于那些或肥美或鮮脆的食材，腐竹這種長相樸實無華的食物常常會被人們忽略。其實它雖然其貌不揚，也有其獨特的營養價值，因為含有豐富的微量元素，以及磷脂和皂苷，對降低血脂大有裨益。

不過在享用之前，必須得先降服它，等它變得軟軟嫩嫩，再吸足美味的湯汁，它就能在你的舌尖綻放出百般滋味。

【腐竹肉片煲】

需要準備的食材：腐竹、前腿肉、白醋、食用鹽、蠔油、小米辣、大蒜、細蔥、雞蛋、食用油、辣椒醬、豆瓣醬、雞精、生抽

具體做法步驟如下：

1.先將腐竹掰成五厘米左右的小段，接著將其放入裝有四十度左右溫水的盆里，用手翻拌幾下。

然后往里面加入一勺食用鹽和一瓶蓋白醋，再次用手翻拌均勻，讓白醋和食鹽能夠更好地融入水中。

2.找一個大一點的盤子或是鍋蓋，按壓住水中的腐竹，這樣所有的腐竹就能浸潤在水中了。

3.泡了大概五分鐘以后，把盤子拿開，給還沒有充分泡軟的腐竹翻翻面，再次壓上盤子，泡十分鐘左右。

4.準備配菜，準備五毛錢左右的前腿肉，洗干凈以后放在砧板上用刀切薄片，全部切好以后放進碗里，倒入一點蠔油，用筷子攪拌均勻后放在一旁備用。

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