香菇是我們經常食用的菌類,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,被人們譽為「菇中皇后」,在民間素有「山珍」之稱,深受人們的喜愛。香菇含有的多糖可改善肌體代謝,增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎,降血壓,降血脂的功效。
【油燜香菇】
所需材料:香菇(鮮)500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.把香菇切去根部,投洗乾淨
2.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,焯下水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀,黃瓜切片,蔥切蔥花,大蒜切片。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水,加入醬油,燒開,燜制幾分鐘。
6.下入黃瓜片,蠔油,加入少許鹽, 淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,翻炒均勻,淋入香油,關火,盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.香菇切去根部,投洗乾淨,尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽,切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片,不要太薄,太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍,洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝淨水分,把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱,下入土豆片炸制,將土豆片炸制金黃,表面起一層硬殼,將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片,鹽,生抽翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。