【香菇燒土豆】

所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨

2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用

5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒制入味2-3分鐘

6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

【肉末蠔油香菇】

所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油12湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

2.將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿蔔切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準備好蠔油。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。

4.將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。

5.鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白

6.淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用

7.下入香菇片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。

8.加入蠔油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。

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