不得不說，自己家做的辣椒醬，就是比外面買的香！如果家里有吃辣的，平日吃飯，喜歡來點辣椒作為點綴，喜歡來點辣椒醬，開胃下飯的話，不妨接著往下看，教大家詳細的做法。
買來的小米椒，除了做菜用，做成辣椒醬，也是相當誘人，不過就是有一點，惹得好多人疑惑不已，怎麼做好后，沒放幾天就長毛了呢？
做辣椒醬，只放鹽容易壞，除了它之外，我們還得多加2味料，才可以更香辣、更過癮，不發霉不長毛。
配方：小米椒1斤、大蒜1頭、生姜1塊、鹽50g、梨子半個、高度白酒5ml
1、準備好小米椒，放入水中清洗一下，洗干凈之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。
2、再準備大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后將小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理機內，進行攪打。不需要打得太碎，不然也不好吃，稍微有點顆粒感，這樣吃起來更美味。
3、打好之后盛出來，放到一個無水無油、干凈的小盆里備用。接下來，準備一個梨，切半個就夠了，洗凈削皮之后，將其切成碎丁，然后倒入小米椒中。為什麼放梨呢，有什麼作用，主要是可以增加香味，清香感十足，提升口感，這是多加的第一樣。
4、之后，再把鹽倒進去，這是必須要放的東西，然后充分攪拌，將其徹底攪拌均勻。最后，需要來適量的高度白酒，將其倒入里面，充分混合好以后，就可以啦。放高度白酒，主要是起到防腐作用，讓辣椒醬不易壞，不發霉不長毛，這是多加的第二樣。
這樣就算是做好了，方法還是 很簡單的，接下來準備一個燙洗干凈的，無水無油的瓶子里，把辣椒醬倒進去，把蓋子蓋好，然后放到冰箱，或者家里的陰涼地，靜置2天的時間，就可以吃了。
