不得不說,自己家做的辣椒醬,就是比外面買的香!如果家里有吃辣的,平日吃飯,喜歡來點辣椒作為點綴,喜歡來點辣椒醬,開胃下飯的話,不妨接著往下看,教大家詳細的做法。
買來的小米椒,除了做菜用,做成辣椒醬,也是相當誘人,不過就是有一點,惹得好多人疑惑不已,怎麼做好后,沒放幾天就長毛了呢?
做辣椒醬,只放鹽容易壞,除了它之外,我們還得多加2味料,才可以更香辣、更過癮,不發霉不長毛。
配方:小米椒1斤、大蒜1頭、生姜1塊、鹽50g、梨子半個、高度白酒5ml
1、準備好小米椒,放入水中清洗一下,洗干凈之后,先把水分擦干,或者晾干,然后再把上面的蒂去掉。
2、再準備大蒜和生姜,全部都去皮,稍微清洗一下,然后將小米椒、大蒜、生姜,一起倒在料理機內,進行攪打。不需要打得太碎,不然也不好吃,稍微有點顆粒感,這樣吃起來更美味。
3、打好之后盛出來,放到一個無水無油、干凈的小盆里備用。接下來,準備一個梨,切半個就夠了,洗凈削皮之后,將其切成碎丁,然后倒入小米椒中。為什麼放梨呢,有什麼作用,主要是可以增加香味,清香感十足,提升口感,這是多加的第一樣。
4、之后,再把鹽倒進去,這是必須要放的東西,然后充分攪拌,將其徹底攪拌均勻。最后,需要來適量的高度白酒,將其倒入里面,充分混合好以后,就可以啦。放高度白酒,主要是起到防腐作用,讓辣椒醬不易壞,不發霉不長毛,這是多加的第二樣。
這樣就算是做好了,方法還是 很簡單的,接下來準備一個燙洗干凈的,無水無油的瓶子里,把辣椒醬倒進去,把蓋子蓋好,然后放到冰箱,或者家里的陰涼地,靜置2天的時間,就可以吃了。