油餅和油條一樣一般把它當作早點食用，吃油餅時會就著豆漿吃更加的美味。

今天給大家分享一個我家祖傳三代家常版炸油餅的配方和做法，這種油餅的做法不需要發麵、擀面也不用發酵和餳面，味道和外面買的不一樣，兩面金黃，面餅柔軟，吃在嘴裡帶著獨特的花椒香和蔥葉香，油而不膩。裡面是滿滿的蜂窩狀，鬆軟勁道有嚼頭，又軟又香又好吃，就算放涼了也不會變硬，比早餐店買的好吃多了。

1、首先把洗淨的花椒葉切碎，蔥拍扁切碎，裝盤備用。

2、盆裡倒入500克普通麵粉，再加入3克鹽，最後加入切好的花椒葉和蔥碎攪拌均勻。

3、然後往麵粉盆中一邊加入開水，一邊拿筷子攪拌，一碗麵粉配比一碗開水的比例。最後再加點涼水進去，攪拌到麵粉沒有那麼燙手的時候，再往面盆裡加入用溫水化開的酵母水，5斤麵粉3克酵母的比例，繼續攪拌均勻。

4、這種燙麵油餅和的面比較軟，越軟越好吃。然後在案板上撒些幹麵粉，再把軟麵團整理成長條狀，切成大小相同的面劑子。

用手把面劑子搓圓後用手壓一壓，輕輕拍成餅狀，這樣餅呸就做好了，最後放在一個大案板上，大案板上上一定要撒些幹麵粉，防止粘黏。

5、鍋裡油溫6成熱時，改中小火下餅呸。餅呸放油鍋裡後會很快就會漂浮起來，炸至定型後就翻面，然後拿筷子在油餅上輕輕劃動，讓油餅從中間鼓起來。

一面炸至金黃後就翻面炸另外一面，炸至油餅兩面成金黃色油餅就熟了，然後就可以撈出控油了。

6、咱們這個又軟又好吃的油餅就做好了，散發著獨特的花椒香和蔥葉香，兩面金黃，看著都想吃，這樣做的油餅不用發麵、擀面也不用餳面。鬆軟勁道，剛炸完熱的時候，味道是最好吃的，比外面早餐店買的還要好吃，喜歡的朋友可以收藏起來，在家也試試吧！

今天就分享到這裡了。我是一位愛做菜、愛分享的80後寶媽，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！