夏天不僅水果多，蔬菜也不少，就像空心菜，黃瓜，豆角等等，許多的蔬菜都在夏天大量上市，無論是哪一種蔬菜，只要有營養，大家一定要多吃一些哦！而今天的主角，是又長又綠的豆角。

豆角是我們最常見的菜之一，前兩天老媽叫我去菜園摘菜，看到豆角藤上已經掛上了不少的豆角，有些已經可以采摘了，拿來炒著吃最香了。別看豆角很常見，它的營養價值可是很高的，它含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質等營養元素， 經常吃對身體健康是有好處的。

現在種植的技術也發展起來了，加上豆角的適應性也很強，除了夏天，一年四季我們都可以看到有豆角在售賣。如果只是自己家里普通的種植，那麼真正能吃到自己種的就是夏季，夏季是正常收獲豆角的季節。清清從自己的菜地里采摘了一把豆角，這次不是拿來炒著吃，而是用農村76歲外婆教我的方法，將豆角腌制起來，不需要加一滴水，酸脆又入味，放上一年都不會壞，快跟著清清來看看。

【食材準備】：豆角 大蒜 小米椒 食用鹽。

第一步：洗豆角

腌制豆角最好選擇長豆角，因為這樣的豆角吃起來比較清脆，并且比較嫩，不容易老柴。把豆角放在流動的清水下，用清水洗干凈，如果有長蟲的，把長蟲的那一節摘掉就可以了。

盡量用流動的清水清洗，可以洗掉表面的雜質和農藥殘留，洗干凈之后用籃子裝起來，瀝干多余的水分。接著把豆角攤開在竹籃中，然后放到陽台上晾干，不需要晾曬太久，稍微讓它蒸發掉一些水分就可以了。

第二步：準備配料

想要腌出來的豆角好吃，配料自然少不了，這里清清準備的配料不多，只有大蒜、小米辣，這兩種差不多足夠了。

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