掰開七八瓣大蒜，用刀切掉它們的頭部，這樣大蒜就很好剝皮了，剝皮之后放到案板上，用刀切成小粒。接著再來幾顆小米辣，如果你比較喜歡吃辣，那就多放一些辣椒，小米辣可以將它剁碎，這樣更能發揮出它的辣椒素，腌制起來更入味。

第三步：切豆角

豆角不需要曬太久，曬干表面的水分之后，就把豆角收進來，用刀將豆角切成兩半，然后聚集在一起，整齊地收成一把。接著改刀，用刀把豆角切成2-3厘米長的小段，切好之后放入一個干凈的大碗中備用。在切豆角上，有些朋友可能喜歡切的長一些，這個可以根據你來腌制的罐子而定，如果是比較大的罐子，那切長一些也無所謂，不過切成2-3厘米左右會更方便實用。

第四步：裝進玻璃罐里

在把豆角裝入玻璃罐之前，我們先把剛剛切好的豆角放進大碗里，然后把做好的大蒜和辣椒倒進去，再加入120g食用鹽，帶上一次性手套 抓拌均勻，鹽可以多放一些，這樣保存的時間才會更長，大概一斤豆角放70g鹽左右，大家可以參考一下這個比例。抓拌均勻之后找來一個無水無油的玻璃罐，用勺子將它舀進去，裝罐的過程中可以壓一壓，盡量讓里面的空氣少一些，這樣沒那麼容易變質。把所有的豆角都裝進去后，我們馬上就可以擰緊瓶蓋，放在陰涼干燥的地方15天，15天之后，酸辣開胃的腌豆角就做好了。

這樣腌出來的豆角香辣脆口的，非常的好吃，可以拿來炒著吃，還可以用來與其他食材搭配，用來下粥下飯特別開胃，自己在家制作還衛生安全，吃起來更加的放心。不過把豆角腌好之后，在取出食用時，一定要用無水無油的筷子或勺子去取出來，如果是沾有油水的筷子去夾，那一定會是里面剩下的豆角變質，放上幾天再拿來吃時就不好吃了，那豈不是很浪費，所以這點也很重要。吃多少取多少，取出來后繼續把蓋子擰緊，放在冰箱的冷藏室里保存，因為夏天實在是悶熱，直接把它放在廚房里比較容易變質，放在低溫的冰箱里會更安全哦！

看完今天的分享，如何腌好吃的豆角你學會了嗎？農村奶奶教我的30年老方法，不需要加一滴水，放上一年都不會變質，趁著現在豆角大量上市，快去多買一些回來腌著，吃到冬天也沒有問題，學會的朋友快試試吧！