「臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽吃著桂花糕，老頭戴著新氊帽」，所謂臘八就是農曆十二月初八，也就是傳統節日的「臘八節」。老話說「臘七臘八凍掉下巴」，因此有臘八節喝粥的習俗，不但暖心暖胃，據《夢梁錄》記載：「此月八日，寺院謂之臘八。大刹等寺。俱設五味粥，名曰臘八粥」，因此臘八粥寓意著一年都有好兆頭、風調雨順，也是人們對豐收吉祥的祈求！
「臘八一碗粥，明年好兆頭」、「早吃粥，來年糧食早豐收」，臘八粥好喝又營養，但是你做對了嗎？臘八粥一般由八種主要食材構成，真的是五花八門，百家百味；當然，也可以根據自己家裡現有的食材隨意組合搭配，不過，還是品種越多越好，食材的種類越多，營養也就越豐富，顏色搭配的也就越多彩，看著就有食欲，因此說明日臘八，寧可不醃臘八蒜，也要多喝它，那就是臘八粥，你做對了嗎？8種搭配，步驟簡單看一遍就會，香甜糯滑好喝！
主要食材：糯米、小米、大米 、奶香芸豆、綠豆、紅小豆、花生、紅芸豆
輔助食材：大棗、桂圓 、紅糖
一、浸泡
眾所周知，豆類在熬制的過程中不容易熬爛，而浸泡不但可以縮短蒸煮時間，而且還能使其顆粒飽滿，做好的粥吃起來會更加軟糯香甜，也更易于消化吸收。正確的操作步驟是：提前一晚上將奶香芸豆、綠豆、紅小豆、花生、東北大芸豆、大米、糯米、小米淘洗乾淨後，再用清水浸泡上。
二、比例
要想熬制的臘八粥香甜糯滑好喝，關鍵是加水的比例。正確的操作步驟是：早晨起床後，把泡好的米和豆子沖洗幾遍，然後將各種米和豆子放入砂鍋中，加入適量的清水，水和食材的比例以7：1為宜。
三、熬制
俗話說得好「慢工出細活」，熬粥也是同理，砂鍋蓋好蓋子後，大火燒開後轉成中小火繼續熬煮40分鐘左右。熬粥的過程中不要離開人，一是防止粥溢鍋，二是要時不時地攪動一下鍋，以防糊鍋。
四、加料
40分鐘後再加入桂圓、紅糖和大棗，繼續中小火再煮20分鐘，便可關火出鍋了。這是因為桂圓、紅糖和大棗都是一些容易煮熟的食材，放早了煮得太爛反而不好吃。
