今天艾姐給大家帶來的是一道用茄子和西紅柿制作的小炒菜： 「西紅柿炒茄子」，這是一道味道酸香、略帶甜味、特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試茄子和西紅柿的這種做法。
茄子和西紅柿都是咱們平常生活中特別常見的食材，但是用這兩種食材搭配起來做成的美食卻少之又少，西紅柿含有多種維生素，是營養極為豐富的食品，具有開胃消暑增進食欲的作用。
西紅柿可以有很多很多的吃法，而茄子是一種物美廉價的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且常吃茄子對身體好。
今天用西紅柿搭配茄子做出來的小炒菜，做法簡單又營養美味，這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口，營養也非常豐富。尤其是用菜湯拌飯，絕對能讓你多吃兩碗飯。 人在沒胃口的時候，吃這道菜是最適合的。茄子充分吸收西紅柿的湯汁后，變得別有風味，超級適合沒胃口的時候吃。下面介紹制作方法。
【制作主料】：西紅柿1個、茄子1個、青椒1個
【制作調料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、大蔥1節、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、白醋1勺、豆腐1勺、水小半碗
【步驟一】：把茄子清洗干凈，先切成筷子厚的片，然后改刀切成和筷子粗的條，裝盤備用。
【步驟二】：西紅柿破開把里邊的籽和汁去掉，然后把西紅柿切成小條，青椒去籽改刀切成絲，然后裝盤備用。
【步驟三】：把生姜切成絲、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成末，然后裝盤，取一個小碗依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、白醋1勺、淀粉1勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，把茄子絲倒入鍋中，焯水30秒鐘，然后撈出來把水控干備用。
【步驟五】：炒鍋燒熱放一勺油，把蔥姜蒜倒入鍋中，小火炒出香味。
【步驟六】：蔥姜蒜炒出香味，放入茄子絲、青椒絲和番茄絲，大火翻炒，把青椒、西紅柿炒斷生。
【步驟七】：青椒和西紅柿炒斷生，倒入準備好的調料汁，大火翻炒均勻，把調料汁收濃出鍋成菜。
今天和大家分享的這道小炒菜： 「西紅柿青椒炒茄子」就制作好了，酸酸甜甜的口味吃起來讓人非常上癮，連同湯汁一起添加到米飯中翻拌均勻，保證你吃了一碗還想再來一碗，好吃到停不下來！如果你也喜歡這種口味的美食，就趕緊動手學習起來吧！制作方法非常簡單，廚房小白也能輕松學會。就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作這道菜不要選擇黑色的茄子，黑色的茄子炒出來顏色不好看。
（2）茄子條不要切得太細，和筷子粗細最好。太細容易炒碎了。
（3）切茄子的時候就趕緊把水燒開，因為茄子切完后會發黑，切完后趕緊放入水中焯水，防止發黑。茄子是比較吃油的菜焯水可以減少炒的時候吸油，而且口感也好。
（4）茄子焯水的時候放入點鹽和植物油，可以防止發黑，同時讓茄子提前進入點鹽味。
（5）西紅柿要把里邊的囊取出來，防止炒的時候出汁。
以上內容是我和大家分享的「西紅柿青椒炒茄子」的做法，希望對大家有所幫助。今天就和大家分享到這兒，感謝支持，感恩陪伴！
