【步驟三】：把生姜切成絲、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成末，然后裝盤，取一個小碗依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、白醋1勺、淀粉1勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，把茄子絲倒入鍋中，焯水30秒鐘，然后撈出來把水控干備用。
【步驟五】：炒鍋燒熱放一勺油，把蔥姜蒜倒入鍋中，小火炒出香味。
【步驟六】：蔥姜蒜炒出香味，放入茄子絲、青椒絲和番茄絲，大火翻炒，把青椒、西紅柿炒斷生。
【步驟七】：青椒和西紅柿炒斷生，倒入準備好的調料汁，大火翻炒均勻，把調料汁收濃出鍋成菜。
今天和大家分享的這道小炒菜： 「西紅柿青椒炒茄子」就制作好了，酸酸甜甜的口味吃起來讓人非常上癮，連同湯汁一起添加到米飯中翻拌均勻，保證你吃了一碗還想再來一碗，好吃到停不下來！如果你也喜歡這種口味的美食，就趕緊動手學習起來吧！制作方法非常簡單，廚房小白也能輕松學會。
就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作這道菜不要選擇黑色的茄子，黑色的茄子炒出來顏色不好看。
（2）茄子條不要切得太細，和筷子粗細最好。太細容易炒碎了。
（3）切茄子的時候就趕緊把水燒開，因為茄子切完后會發黑，切完后趕緊放入水中焯水，防止發黑。茄子是比較吃油的菜焯水可以減少炒的時候吸油，而且口感也好。
（4）茄子焯水的時候放入點鹽和植物油，可以防止發黑，同時讓茄子提前進入點鹽味。
（5）西紅柿要把里邊的囊取出來，防止炒的時候出汁。
以上內容是我和大家分享的「西紅柿青椒炒茄子」的做法，希望對大家有所幫助。今天就和大家分享到這兒，感謝支持，感恩陪伴！
