荷包蛋是我們生活中最常見的一種美食，它是我們早餐桌上的常客，荷包蛋有煎和煮兩種。煎荷包蛋吃多了油膩，而且營養沒有煮的好，所以，今天我們就來說一說煮荷包蛋。

煮荷包蛋做法雖然簡單，但是如果方法不對，不僅不好看，而且會破皮散開，弄不好還會煮成一鍋粥，這種事情很多朋友應該遇到過。

那麼，究竟怎麼煮荷包蛋才會光滑圓潤，好看不破皮呢？還是農村大娘有經驗，我們今天就來學習農村老大娘是怎麼煮荷包蛋的，個個光滑圓潤，漂亮不破皮。

食材：農家土雞蛋

第一步：挑選雞蛋，自己吃的雞蛋，一定要挑選新鮮的土雞蛋，不要買超市那種3塊錢1斤的雞蛋，那種雞蛋很有可能是人造蛋，或者是不新鮮的雞蛋，很多蛋黃是散的，吃起來沒什麼味道，而且口感不是很好，反正就是很怪的感覺。

挑選雞蛋最常用也是最方便的方法：.搖晃法，把雞蛋拿起來，放在耳朵邊輕輕搖晃一下，新鮮雞蛋音實，而不新鮮的雞蛋蛋黃是散的，會發出嘩嘩或者空空的流動聲音。再一個就是手摸鑒別，把雞蛋放在手掌心感受一下，新鮮的優質雞蛋蛋殼比較粗糙，而且重量適當，而劣質雞蛋手感比較輕，蛋殼非常光滑。

我們這邊農民伯伯自己雞下的蛋是一塊二毛錢1個，這個農家雞蛋味道就是香，因為是吃糧食長大的，不是吃飼料，所以，營養價格也高，1塊1毛錢1個是非常的良心價了。

煮荷包蛋蛋黃的成熟度非常關鍵，好吃的荷包蛋蛋黃，不能過生，也不能過熟，一定要恰到好處，這樣煮出來的荷包蛋表面光滑，而且形狀圓溜溜的，好看又好吃。

下面開始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧，碗中加入少許清水，把雞蛋打入碗中，

像這樣把雞蛋打在清水里，由于雞蛋和水是不相融的，放一邊備用。

第二步：鍋中燒水，鍋中的水燒至開始冒小氣泡的時候，我們在里面撒一點點食鹽，