當里面的小氣泡開始變大的時候，把雞蛋沿著鍋邊，慢慢的倒進去，

注意了，一定要慢慢的倒進去哦，而且碗邊一定要入水，貼著鍋底，慢慢倒

倒進去的時候，用碗把雞蛋托一會兒，

讓雞蛋在水里靜靜的呆一會兒，不要讓它亂跑。輕輕的倒進去，我們在做這個動作的時候，一定要文雅，緩慢一點，動作粗魯的話，水容易動，這樣旁邊的荷包蛋就不不圓潤了。

貼著鍋邊倒進去，這樣煮出來的荷包蛋就是橢圓形的，而倒在中間的雞蛋煮出來的荷包蛋就是圓形的。這個小技巧一定要記住。

雞蛋全部打進去后，我們蓋上鍋蓋，用中小火把荷包蛋燜2分鐘，中小火要保證鍋里面的水不會煮開。水溫大概在70度左右。

2分鐘后，我們打開鍋蓋，這個時候我們發現，雞蛋基本已經凝固了，我們用小鏟子輕輕的把雞蛋的底部鏟一下，把所有的雞蛋都輕輕的鏟起來。

這個時候，雞蛋的蛋黃還沒有凝固，只是表面凝固了，所以我們鏟的動作也要輕而且要慢一點，否則容易把雞蛋黃戳爛掉。

全部鏟起來后，我們蓋上蓋子，這個時候雞蛋已經凝固了，我們可以用大火煮了。 表面凝固以后，用大火煮雞蛋就不會散開了，這個小技巧，你學會了嗎？

大火煮2分鐘的時候，我們發現鍋里會出現很多像蛋白一樣的浮沫，我們用勺子把它撇掉不要。

撇去浮沫后，蓋上蓋子，再煮2-3分鐘，全程煮6-7分鐘左右，非常圓溜的荷包蛋就做好了

可以出鍋開吃了。

圓潤滑溜，不破不散，好看又好吃，蛋黃熟得剛剛好，最有營養的雞蛋就做好了，喜歡吃荷包蛋的親，你學會了嗎？再也不用苦惱荷包蛋煮散破皮了。

總結：

1.煮荷包蛋，家常但是不平常，沒有方法，我們也煮不出好看又好吃的荷包蛋來的，煮荷包蛋第一步是要會挑選鮮香的土雞蛋，這個很關鍵，沒有好的食材，就做不出好的美食，巧媳婦也難做無米之炊。

2.心態很重要，煮荷包蛋要有一個好的心態，不能急，不能粗魯，慢工出細活，好吃的荷包蛋需要我們用心去做，雞蛋入鍋的時候要輕，要慢，而且要注意要開中小火，水開始冒大泡的時候加入雞蛋，不能讓水開。煮至雞蛋外部凝固后，我們把雞蛋輕輕鏟起來，然后就可以開大火了，煮荷包蛋的時間控制在6-7分鐘，不能太短，太短雞蛋黃有可能還是生的，也不能煮過長，時間過長，雞蛋的營養就會流失，而且口感不嫩滑了。