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我家吃魚頭從不煎炸,10次有8次這一個做法,7分鐘出鍋香嫩好吃
2022/08/06

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魚頭,你們都愛怎樣做來吃呢?

今年的夏季好像特別熱,所以我家吃魚頭都不敢煎炸了,但是清蒸吃多了也會膩,因此,我家吃魚頭10次有8次這一個做法,一個廣東人百吃不膩的做法,簡單好吃,香嫩又入味,喜歡吃魚頭的朋友可以試試哦。

食材準備:大魚頭1個,姜1塊,大蒜頭1個,紅椒半個,豆豉1小碗,白糖,鹽,生抽,柱侯醬,玉米淀粉,高度米酒,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大魚頭,買的時候可以叫檔主幫忙砍成稍大一點的小塊,拿回來再清洗干凈,把殘留的內臟血液黑膜去除掉,這樣能減輕它的腥味,魚頭的營養價值是非常高的,而且肉質鮮美又滑嫩,老人和小孩都非常適合吃,平時我們可以多做一點給他們吃哦,魚頭處理干凈后,放到瀝籃中控水備用。

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第二步:接著準備一塊大一點的姜,一個大蒜頭,把它們的皮去掉后沖洗一遍,再把姜蒜切成粒,姜蒜粒可以多準備一點,這樣做出來的魚頭,香味會更加的濃郁,而且魚頭吃起來一點腥味也沒有,姜蒜粒切好后放一邊備用。

第三步:接下來準備一小把豆豉,稍微沖洗一遍后,瀝干水放到碗中,再提前準備一點熱油,把熱油倒進豆豉中攪拌一下,把豆豉的香味激發出來,攪拌好后放一邊備用。

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第四步:把控干水分的魚頭放到大碗中,加入少許的白糖給它提鮮,再加入適量的鹽,兩勺生抽,柱侯醬一小勺,一勺玉米淀粉,先用勺子把它拌均勻,拌均勻后,再把我們爆香的豆豉加進去,再次把它拌均勻,這樣調料的魚頭做出來是非常香嫩的,充分拌均勻后放一邊腌制10分鐘,讓魚頭好好的入味,腌制魚頭前,我們一定要先把魚頭的水分控干了,這樣做出來的魚頭才不會水汪汪的。

第五步:準備一個砂鍋,先把砂鍋燒熱,不用燒得太熱,有點溫熱就行了,再倒點花生油進去,接著倒入姜蒜粒把它們爆香,多用筷子翻炒一會,這樣才能把姜蒜粒的香味爆出來。

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第六步:姜蒜粒爆香后,再擺入我們腌制好的魚頭,擺入魚頭的時候,我們盡量把它鋪平一點鋪均勻一點,這樣才能讓每一塊魚頭受熱均勻,魚頭鋪好后,把碗中剩余的醬汁和豆豉也一起倒進去,整理好后把鍋蓋蓋上,用中火先焗上4分鐘。

第七步:4分鐘后,我們不用打開鍋蓋,往鍋邊淋上點高度米酒,這樣可以去腥增香,繼續焗3分鐘,有很多粉絲朋友問,為什麼不打開鍋蓋淋米酒呢?在這里跟大家說說,因為我們焗魚頭的時間短,如果中途打開鍋蓋,這樣鍋氣就跑掉了,焗出來的魚頭容易不熟,如果加時間,那樣魚頭就不嫩滑了,所以淋米酒時,不要開蓋。

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第八步:時間一到就可以關火了,撒一把我們提前準備好的紅椒碎和蔥花,可作點綴也可以增香,喜歡吃辣的朋友,也可以提前準備一點小米椒碎撒進去,砂鍋的保溫效果是非常好的,所以就算關火了,紅椒碎與蔥花撒進去,很快也能出香味了,大家也不必要擔心會不熟。

這一鍋香氣十足的豆豉砂鍋焗魚頭就做好了,這樣做出來的魚頭夠香夠嫩又入味,讓人越吃越過癮啊,而且做法簡單,7分鐘出鍋,還超級下飯哦,喜歡吃魚頭的朋友趕緊給家人做一鍋嘗嘗吧。

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