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我家吃魚頭從不煎炸,10次有8次這一個做法,7分鐘出鍋香嫩好吃
2022/08/06

魚頭,你們都愛怎樣做來吃呢?

今年的夏季好像特別熱,所以我家吃魚頭都不敢煎炸了,但是清蒸吃多了也會膩,因此,我家吃魚頭10次有8次這一個做法,一個廣東人百吃不膩的做法,簡單好吃,香嫩又入味,喜歡吃魚頭的朋友可以試試哦。

食材準備:大魚頭1個,姜1塊,大蒜頭1個,紅椒半個,豆豉1小碗,白糖,鹽,生抽,柱侯醬,玉米淀粉,高度米酒,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大魚頭,買的時候可以叫檔主幫忙砍成稍大一點的小塊,拿回來再清洗干凈,把殘留的內臟血液黑膜去除掉,這樣能減輕它的腥味,魚頭的營養價值是非常高的,而且肉質鮮美又滑嫩,老人和小孩都非常適合吃,平時我們可以多做一點給他們吃哦,魚頭處理干凈后,放到瀝籃中控水備用。

第二步:接著準備一塊大一點的姜,一個大蒜頭,把它們的皮去掉后沖洗一遍,再把姜蒜切成粒,姜蒜粒可以多準備一點,這樣做出來的魚頭,香味會更加的濃郁,而且魚頭吃起來一點腥味也沒有,姜蒜粒切好后放一邊備用。

第三步:接下來準備一小把豆豉,稍微沖洗一遍后,瀝干水放到碗中,再提前準備一點熱油,把熱油倒進豆豉中攪拌一下,把豆豉的香味激發出來,攪拌好后放一邊備用。

第四步:把控干水分的魚頭放到大碗中,加入少許的白糖給它提鮮,再加入適量的鹽,兩勺生抽,柱侯醬一小勺,一勺玉米淀粉,先用勺子把它拌均勻,拌均勻后,再把我們爆香的豆豉加進去,再次把它拌均勻,這樣調料的魚頭做出來是非常香嫩的,充分拌均勻后放一邊腌制10分鐘,讓魚頭好好的入味,腌制魚頭前,我們一定要先把魚頭的水分控干了,這樣做出來的魚頭才不會水汪汪的。

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