第五步：準備一個砂鍋，先把砂鍋燒熱，不用燒得太熱，有點溫熱就行了，再倒點花生油進去，接著倒入姜蒜粒把它們爆香，多用筷子翻炒一會，這樣才能把姜蒜粒的香味爆出來。

第六步：姜蒜粒爆香后，再擺入我們腌制好的魚頭，擺入魚頭的時候，我們盡量把它鋪平一點鋪均勻一點，這樣才能讓每一塊魚頭受熱均勻，魚頭鋪好后，把碗中剩余的醬汁和豆豉也一起倒進去，整理好后把鍋蓋蓋上，用中火先焗上4分鐘。

第七步：4分鐘后，我們不用打開鍋蓋，往鍋邊淋上點高度米酒，這樣可以去腥增香，繼續焗3分鐘，有很多粉絲朋友問，為什麼不打開鍋蓋淋米酒呢？在這里跟大家說說，因為我們焗魚頭的時間短，如果中途打開鍋蓋，這樣鍋氣就跑掉了，焗出來的魚頭容易不熟，如果加時間，那樣魚頭就不嫩滑了，所以淋米酒時，不要開蓋。

第八步：時間一到就可以關火了，撒一把我們提前準備好的紅椒碎和蔥花，可作點綴也可以增香，喜歡吃辣的朋友，也可以提前準備一點小米椒碎撒進去，砂鍋的保溫效果是非常好的，所以就算關火了，紅椒碎與蔥花撒進去，很快也能出香味了，大家也不必要擔心會不熟。

這一鍋香氣十足的豆豉砂鍋焗魚頭就做好了，這樣做出來的魚頭夠香夠嫩又入味，讓人越吃越過癮啊，而且做法簡單，7分鐘出鍋，還超級下飯哦，喜歡吃魚頭的朋友趕緊給家人做一鍋嘗嘗吧。