秋季，大量蔬菜上市，很多人家到了秋季，都會腌制一些咸菜來吃，不同種類的咸菜，用的原料不同。黃瓜是腌菜的主力軍，用黃瓜腌制的咸菜，清香脆嫩，很多人都喜歡吃。
今天分享一道黃瓜咸菜的做法，很多飯店都在用的，秘制快速腌黃瓜方子，十幾分鐘就能做好，當天就能吃，看著就有好吃，味道咸鮮，酸甜微辣，吃著脆爽開胃，特別下飯，給肉都不換，照著方子做，你也能做出美味的小咸菜。下面分享下這道黃瓜咸菜的詳細做法：
【腌爽口黃瓜】 所需材料：黃瓜2斤、尖椒30克、紅辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、鹽60克、醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步驟：
1.把黃瓜，尖椒和紅辣椒洗凈，瀝凈水分。
2.把每根黃瓜用刀尖平均劃成4瓣，再用刀把黃瓜瓤片去，如果黃瓜瓤不去，腌制后也會化成水，而且，還會影響口感。再把黃瓜平均切成4段。
3.再把每條黃瓜，再用刀劃成兩條，這樣每根黃瓜被平均切成八條，把剩下的黃瓜都依樣切好。
4.把黃瓜都切成段后，放在盆內，加入60克鹽，和黃瓜一起翻拌均勻。
5.把黃瓜放在紗布里，包緊，放在盆內，紗布上壓上一個石頭，壓12分鐘，這樣可以把黃瓜的水分壓出去。
6.期間，把尖椒和紅辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒順長剪成兩半，辣椒籽不要，準備好調料。
8.鍋內加入75克油，燒熱，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，關火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黃瓜條壓到時間后，把紗布包再用雙手攥一下，去除黃瓜的水分。把黃瓜條放到盆內。
10.加入切好的青紅辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黃瓜條，配料和調料一起翻拌均勻，放置1-2小時就可以吃了。把黃瓜條放到保鮮盒內或者罐子里，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，用干凈的筷子或者勺子夾取，不要進去生水，否則，腌菜容易變質。
小貼士：黃瓜條加鹽拌勻腌制，再用重物壓，會把黃瓜條的部分水分壓出來，這樣黃瓜水分少，顏色翠綠，吃著脆爽，保存時間長。
