很多飯店都在用的,秘制快速腌黃瓜訣竅,脆爽開胃,給肉都不換

秋季,大量蔬菜上市,很多人家到了秋季,都會腌制一些咸菜來吃,不同種類的咸菜,用的原料不同。黃瓜是腌菜的主力軍,用黃瓜腌制的咸菜,清香脆嫩,很多人都喜歡吃。

今天分享一道黃瓜咸菜的做法,很多飯店都在用的,秘制快速腌黃瓜方子,十幾分鐘就能做好,當天就能吃,看著就有好吃,味道咸鮮,酸甜微辣,吃著脆爽開胃,特別下飯,給肉都不換,照著方子做,你也能做出美味的小咸菜。下面分享下這道黃瓜咸菜的詳細做法:

【腌爽口黃瓜】 所需材料:黃瓜2斤、尖椒30克、紅辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、鹽60克、醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、

做法步驟:

1.把黃瓜,尖椒和紅辣椒洗凈,瀝凈水分。

2.把每根黃瓜用刀尖平均劃成4瓣,再用刀把黃瓜瓤片去,如果黃瓜瓤不去,腌制后也會化成水,而且,還會影響口感。再把黃瓜平均切成4段。

3.再把每條黃瓜,再用刀劃成兩條,這樣每根黃瓜被平均切成八條,把剩下的黃瓜都依樣切好。

4.把黃瓜都切成段后,放在盆內,加入60克鹽,和黃瓜一起翻拌均勻。

5.把黃瓜放在紗布里,包緊,放在盆內,紗布上壓上一個石頭,壓12分鐘,這樣可以把黃瓜的水分壓出去。

6.期間,把尖椒和紅辣椒,去蒂去籽,斜刀切成辣椒圈,大蒜切成片。

7.把干辣椒順長剪成兩半,辣椒籽不要,準備好調料。

8.鍋內加入75克油,燒熱,改小火,下入干辣椒段,把干辣椒段炸香,下入芝麻一起炸香,關火,辣椒油就炸好了,盛出待用。

9.黃瓜條壓到時間后,把紗布包再用雙手攥一下,去除黃瓜的水分。把黃瓜條放到盆內。

10.加入切好的青紅辣椒圈,蒜片,再加入炸好的辣椒油,醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11.戴上一次性手套,把黃瓜條,配料和調料一起翻拌均勻,放置1-2小時就可以吃了。把黃瓜條放到保鮮盒內或者罐子里,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取,用干凈的筷子或者勺子夾取,不要進去生水,否則,腌菜容易變質。

小貼士:黃瓜條加鹽拌勻腌制,再用重物壓,會把黃瓜條的部分水分壓出來,這樣黃瓜水分少,顏色翠綠,吃著脆爽,保存時間長。


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