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春節燉排骨,3味料不能放,保證滿滿肉香,原汁原味,不柴也不腥
2022/03/13

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春節要燉排骨吃,我們老家常說:三十晌午啃骨頭,一年到頭不會摔咕嚕。

我小時候在老家,每年的大年三十父母都會燉一大鍋骨頭,全家人都圍在一起吃,那個時候也沒有那麼多的講究,不像現在吃東西都需要營養搭配,而且要精不要量,不一定是多了就是好的,但是必須要做的好吃才行。今天我給大家分享一道「排骨」湯的製作方法。

燉湯的排骨必須要新鮮:

排骨的做法有很多種,唯獨燉湯需要新鮮的排骨,如果是放在冰箱裡面,或者是醃制過的排骨,燉出來燉湯都不好喝,所以大家要燉湯就要用新鮮的排骨。

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詳細做法:

1、首先把排骨砍成小塊,然後準備一些玉米,紅棗,花生米等。配料主要是根據自己的口味來決定。

2、然後把排骨放在冷水鍋中慢慢加熱,把排骨當中的血水煮出來,燒開之後大約需要煮3-5分鐘左右。 一(切記不要放料酒,因為排骨是新鮮的,如果加了料酒會影響排骨本身的原汁原味)

3、然後把所有的食材都放在一個砂鍋裡面,如果你放的食材有不宜長時間燉的,就需要控制好時間,一般排骨放在砂鍋裡面燉,需要30分鐘才能熟透、

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二(在燉排骨湯的過程中,切記不要放鹽,如果放了鹽排骨會縮水變老,也就是大家常說的肉質很柴)

4、排骨湯要完全燉熟之後,才可以放入食用鹽,這樣的湯會更鮮更濃,味道也更加原汁原味。

5、除了放鹽,可以放一些胡椒粉,加一些香蔥即可、 三(燉排骨湯切記不要加香料,因為排骨不像是羊肉有腥味,排骨只要處理感覺血液,就沒有問題了。)

總結:有很多人說自己燉的排骨,肉質柴或者湯不好喝,都是跟你的方法有關,放了酒會影響湯的味道,放了香料同樣會影響湯的味道,放鹽早了會影響肉質的口感,所以大家以後在燉排骨湯的時候需要記住以上幾個技巧。

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