香菇的營養價值很高，所以很多人都喜歡吃，香菇的做法也多式多樣。有素炒香菇、香菇青菜、香菇炒土豆、油燜鮮香菇、鮮香菇豆腐湯等等。
現在的天氣，已經進入三伏天，天氣炎熱的話，就盡量吃清淡一點，比如香菇炒青菜就是一道很好的選擇。口味清淡，簡單容易上手，但是如何挑選一個好的香菇是個難題。
前幾天去菜市場買菜，不經意間聽到菜販之間的對話，聽懂之后才恍然大悟，原來這樣挑選香菇。難怪以前買的香菇又老，又不入味。買香菇時，挑大的好還是小的好？其實都不對，無意之間商販說漏了嘴，看完這篇文章漲知識。
今天艾姐把這些小技巧分享給大家，讓您去菜市場或者超市都能挑選出優質的香菇。
第一：聞味道
聞香菇有沒有異味，首先聞一下，正常的香菇帶一點土腥味，變質的香菇則是又酸又臭，異味很明顯。這種辦法，同樣也適用其它食物的挑選。
第二：看顏色
香菇分為干香菇和濕香菇兩種，我們在超市或者菜市場挑選的時候要選這個顏色淺一點的。
濕香菇，我們拿回家，不好保存，因為它的含水量大，在陰暗潮濕的環境下很容易長菌斑。
菌斑就是白色這種。而且濕香菇，含水量大的話，在烹飪的時候，口感也不好。
第三：看根莖
香菇的根莖有細的，有粗的，有長的，有短的，挑選的時候要買這種粗而又短的這種。這種香菇在生長過程中，吸收了大量的營養，所以它的根莖比較強壯。
菜販子也說過：這類根莖粗短的比那些細長的營養價值高。
第四：看菌蓋
這種裂紋多香菇在生長過程中，可能因為營養不足，或者缺少水分，所以菌蓋開裂。
這種香菇沒有正常的香菇營養價值高，制作出來顏色也不好看。所以盡量也不要購買這類的香菇。
第五：看香菇頭
優質的香菇頭，形狀是傘狀的。發育不全的香菇香菇頭是不規則的，發育過熟（太老的香菇）的香菇頭是平的。所以購買的時候一定要選這種傘裝的。
今天的美食小技巧就分享到這里，香菇不一定是越大越好，也不一定是越小越好。
只有挑選這種傘狀的，干一點，顏色淺的，才算真的優質香菇。優質的香菇營養價值高，好吃又入味。趕緊將這篇文章收藏起來吧！購買香菇的時候記得拿出來看。
