每年春天農村的野菜特別多，到處都是，記得小時候每天放學都會和小伙伴們一起去地里挖一些野菜，那個時候很少有人吃，都是喂家里養的一些雞、鴨、豬、牛等家禽。但是現在卻不一樣了，滿地里的野菜可以拿來做美味的菜肴，不但味道鮮美，還有著極高的食用價值。挖野菜既能能欣賞美麗的風景，同時也給生活帶來很多的樂趣。

掃帚菜大家都不陌生，是一種常見的野菜，小時候姥姥家的院子里總是長滿一些掃帚菜，每次去了和哥哥們玩捉迷藏，就藏在那里面。掃帚菜長大后可以拿來做笤帚、掃帚等等，所以管它叫掃帚菜。但是隨著生活的不斷提高，現在很少人拿它做掃帚，而是把幼小的嫩苗當作美食。它吃起來的口感鮮嫩、美味，含有膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質等營養物質，有一定的藥用價值，被稱為「野菜之王」。今天小編就和大家分享掃帚菜的鮮美做法，一起來看看吧。

【玉米面蒸掃帚菜】 所準備的食材有：鮮嫩的掃帚菜、十三香、鹽、玉米面、食用鹽、

具體做法：1、掃帚菜在農村遍地都是，現在也有很多種植的，上周末回老家，在老媽菜園里發現了一堆掃帚菜，把上面鮮嫩的幼苗采摘下來，先用流動的清水沖洗一遍，再把它放入盆內，撒入少許的食鹽，浸泡10分鐘后沖洗干凈，控干水分。

2、掃帚菜放入盆中，倒入適量食用油，抓拌一下鎖住水分和營養，并且還能更好的粘裹玉米面，把適量的玉米面撒入掃帚菜內，少量多次的加入，看到每片葉子都能均勻沾滿玉米面即可，然后再放入適量的十三香，充分抓拌均勻。

3、做蒸菜除了用面粉，玉米面的口感吃起來更香。

蒸鍋內加入適量水，把掃帚菜裝盤，放入蒸鍋內，大火燒開后，蒸8分鐘左右就熟了。

4、蒸5分鐘后掀開鍋蓋用筷子翻拌一下，讓它完全蒸透，再蒸3分鐘即可關火，簡單又美味的清蒸掃帚菜就做好了。然后調一碗蒜泥汁或者辣椒油，蘸著吃別提多香了。

現在正是掃帚草大量上市的時候，遇到就使勁吃吧，作為應季野菜，比薺菜營養，比蒲公英鮮，蒸熟后鮮香滑嫩，吃一口滿嘴的清香味，越吃越香。

烹飪小貼士：1、采摘掃帚菜的時候一定要摘它的嫩苗，老了的話就不要吃了，口感不好 。2、不管是清蒸什麼野菜，先用食用油拌勻，能更好的蒸熟蒸透，而且還不會粘連。

掃帚草的吃法也很豐富，除了清蒸，還可以包餃子，蒸包子，味道都特別鮮美，沒吃過的朋友一定要嘗嘗哦，可別錯過了這美味。大家吃過掃帚菜嗎？