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4月,遇到它使勁吃,比薺菜營養,比蒲公英鮮,隨手一蒸,太香了
2023/04/21

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每年春天農村的野菜特別多,到處都是,記得小時候每天放學都會和小伙伴們一起去地里挖一些野菜,那個時候很少有人吃,都是喂家里養的一些雞、鴨、豬、牛等家禽。但是現在卻不一樣了,滿地里的野菜可以拿來做美味的菜肴,不但味道鮮美,還有著極高的食用價值。挖野菜既能能欣賞美麗的風景,同時也給生活帶來很多的樂趣。

掃帚菜大家都不陌生,是一種常見的野菜,小時候姥姥家的院子里總是長滿一些掃帚菜,每次去了和哥哥們玩捉迷藏,就藏在那里面。掃帚菜長大后可以拿來做笤帚、掃帚等等,所以管它叫掃帚菜。但是隨著生活的不斷提高,現在很少人拿它做掃帚,而是把幼小的嫩苗當作美食。它吃起來的口感鮮嫩、美味,含有膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質等營養物質,有一定的藥用價值,被稱為「野菜之王」

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。今天小編就和大家分享掃帚菜的鮮美做法,一起來看看吧。

【玉米面蒸掃帚菜】 所準備的食材有:鮮嫩的掃帚菜、十三香、鹽、玉米面、食用鹽、

具體做法:1、掃帚菜在農村遍地都是,現在也有很多種植的,上周末回老家,在老媽菜園里發現了一堆掃帚菜,把上面鮮嫩的幼苗采摘下來,先用流動的清水沖洗一遍,再把它放入盆內,撒入少許的食鹽,浸泡10分鐘后沖洗干凈,控干水分。

2、掃帚菜放入盆中,倒入適量食用油,抓拌一下鎖住水分和營養,并且還能更好的粘裹玉米面,把適量的玉米面撒入掃帚菜內,少量多次的加入,看到每片葉子都能均勻沾滿玉米面即可,然后再放入適量的十三香,充分抓拌均勻。

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3、做蒸菜除了用面粉,玉米面的口感吃起來更香。蒸鍋內加入適量水,把掃帚菜裝盤,放入蒸鍋內,大火燒開后,蒸8分鐘左右就熟了。

4、蒸5分鐘后掀開鍋蓋用筷子翻拌一下,讓它完全蒸透,再蒸3分鐘即可關火,簡單又美味的清蒸掃帚菜就做好了。然后調一碗蒜泥汁或者辣椒油,蘸著吃別提多香了。

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現在正是掃帚草大量上市的時候,遇到就使勁吃吧,作為應季野菜,比薺菜營養,比蒲公英鮮,蒸熟后鮮香滑嫩,吃一口滿嘴的清香味,越吃越香。

烹飪小貼士:1、采摘掃帚菜的時候一定要摘它的嫩苗,老了的話就不要吃了,口感不好 。2、不管是清蒸什麼野菜,先用食用油拌勻,能更好的蒸熟蒸透,而且還不會粘連。

掃帚草的吃法也很豐富,除了清蒸,還可以包餃子,蒸包子,味道都特別鮮美,沒吃過的朋友一定要嘗嘗哦,可別錯過了這美味。大家吃過掃帚菜嗎?

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