紅燒豬皮卷

用料 豬皮 2張 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3個 桂皮 1塊 香葉 2片 蔥 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8個 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 雞精 1勺

紅燒豬皮卷的做法

豬皮把豬毛刮掉，用開水燙一下，把刀把多餘的油脂刮乾淨

刮乾淨的豬皮捲起來用棉線纏好，起鍋熱油放入冰糖炒至棗紅色

放下豬皮，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒

1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽

適量鹽，1勺雞精，翻拌均勻

加水沒過豬皮，蓋上蓋子小火燉30分鐘，開蓋後轉大火收汁

入口就化的紅燒豬皮~吸著吃就可以啦！

水晶肉皮凍

用料 豬肉皮 500克 蔥段（蔥白） 30克 薑片 2片 鹽，料酒，白鬍椒粉 各適量

水晶肉皮凍的做法

肉皮洗凈後涼水入鍋，水開以後煮一分鐘撈出，把肉皮正面的細毛去掉，裡面的油脂去掉（必須完全去掉）不然湯汁混沌。然後切成絲（0．5厘米）鍋內燒開水加點蔥，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮絲入鍋一分鐘撈出洗凈控干水分備用。

找一個不鏽鋼盆把肉皮絲放入，加上蔥白，薑片，涼水（水的高度剛過肉皮，如圖片）盆上加蓋一個大盤子，防止水蒸氣的進入，開鍋後中火蒸2一2·5個小時，蒸好後取出蔥，姜，加上鹽，分裝在玻璃容器里（耐高溫）自然冷卻後，放入冷藏室幾小時後即可改刀食用了！

成品出來是不是挺誘人的！

涼拌豬皮

用料 豬皮 300克(一次吃不完會變硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放點，沒數多少 蔥 一把，蔥白去腥，蔥花涼拌用 滷肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10個 線椒 1個 油辣椒 2勺 雞精 半勺 醋 多來點 鹽 3勺

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