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花甲想要好吃,千萬不要直接焯水,分享正確做法,不加水也鮮美
2022/10/26

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花甲是我們日常生活中經常吃到的一種海鮮。它比較常見,價格也算實惠,平日里大家都很愛吃。花甲一年四季都能見到,如果剛好再應季,那麼它就會是又肥又大味道鮮美。

不過現在嘴饞了去一趟市場就能買到新鮮的花甲。花甲的營養價值很高,不過是海鮮類屬于發物,一些尿酸高的朋友要注意了,不要吃太多,積累多了就容易痛風。這次要分享的美食就是花甲的做法。

花甲最好吃的應該是宵夜檔里面那一盤炒花甲,味道鮮美,口味香辣過癮。如果身旁有飯的話可以吃上兩大碗。 花甲家常也經常制作,我家里喜歡用它做湯或者直接炒,簡單的就是蔥姜口味,想吃重口一點就加點辣椒,我本人很喜歡加了辣椒口味的,刺激味蕾,味道香。炒花甲看似很簡單,其實很多人都做錯了。

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買回來的花甲大家統一的都會加點鹽水養一下方便它吐沙,加芝麻油什麼的,說實話不需要這樣,直接加鹽加個黑袋子就可以了。非常快速。

這次要分享的就是家常花甲做法,做的時候千萬不要跟平時一樣直接焯水,花甲掉了不說,鮮美度極度流失,讓花甲大打折扣,尤其是鮮活的花甲,焯水就太可惜了。這次的做法中,不加一滴水花甲也鮮美。喜歡吃花甲的朋友不妨試試看這道做法,保證提升了一個鮮美等級。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

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適量花甲,小米辣,生姜蒜,洋蔥丁,青椒。生抽,蠔油,老抽,淀粉水,蔥段。

【制作步驟】

1.準備一盆水,加多一點的鹽,放入花甲,在表面蓋一個黑袋子,浸泡個半小時到1小時左右。

2.吐沙的時候準備一些配料,切幾個小米辣,切成圈;生姜蒜切成小碎丁;青椒切成圈;四分之一個洋蔥切成小碎丁。

3.吐完沙之后再倒點鹽抓洗幾遍,用流動的清水沖洗干凈。

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4.接著把花甲直接倒進鍋中,淋入適量的料酒,不用倒水。開中火,煮一分鐘左右。

5.時間到了之后把它取出來,里面的水分倒掉。放在一邊備用。

6.起鍋倒油,下入小米辣,姜蒜,青椒,洋蔥丁,翻炒均勻。炒出香味。

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7.再倒入花甲進去,然后加適量生抽,蠔油,老抽。開大火炒出醬香味。

8.快出鍋的時候淋入適量的淀粉水。炒至濃稠。

9.出鍋的時候加入蔥段炒均勻就可以出鍋了。

小貼士:

1.吐完沙直接加蓋燜它自己會出水不用擔心燒鍋。

2.辣椒看個人口味增減,喜歡吃辣的就加多一點。只加蔥姜炒出來也非常香。

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