雞蛋可以說是我們日常必不可少的食物,因為雞蛋不僅營養豐富,而且做法也很多,既可以作為早餐食用,也可以作為中餐和晚餐。
正是這樣一個十分常見的食材,卻有很多人忽視了一個細節,就是在購買雞蛋的時候,很少有人會在意雞蛋是否新鮮,有沒有壞。
而很多市場上,超市里所售賣的打折低價的雞蛋往往存在一些貓膩,所以就有很多人因為貪圖便宜購買,殊不知變質的雞蛋,含有大量細菌以及微生物,吃了對人體會有一定危害。
所以今天咱們就和大家說說,買雞蛋如何挑選到新鮮的雞蛋,牢記3個訣竅,挑到新鮮好雞蛋。
平時我們在家打雞蛋的時候,也經常遇到此類情況,就是雞蛋液「很水甚至是散開」,而這其實就是快要變質或者已經變質的雞蛋,像是這種雞蛋主要就是放的時間太長了,或者是因為保存不得當造成的,尤其是悶熱的夏季,雞蛋更愛壞。
所以為了避免買到這樣的雞蛋,我們在挑選雞蛋的時候,可以將雞蛋搖晃一下,如果有聲響,那就說明雞蛋液已經不新鮮了。
因為像是這種雞蛋,一般都是因為保存不得當,存放時間較長而導致的雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去,蛋黃和蛋白會慢慢收縮,所以就會造成氣室變大,所以雞蛋液的活動空間就會變大,搖晃起來聲響也就很明顯。
同樣如果是雞蛋內部被細菌侵蝕也會出現此類情況。
細心的人會發現買雞蛋的時候,雞蛋外殼上有一層類似「白霜」的東西,實際上這層白霜叫做蛋殼膜,膜內含有蛋白質,脂質體,糖類。
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